প্রথমে দুধ গ্যাসে বসাতে হবে । ফুটে উঠলে এতে ভিনিগার দিতে হবে

যখন জল আর ছানা আলাদা হয়ে যাবে তখন একটা সাদা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে ছানাটাকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে

এবার একটা বড় পাত্রে ছানা নিয়ে হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মেখে নরম করে নিতে হবে

খানিকটা মাখা হলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবার ঠেসে মাখতে হবে । এই মাখার উপর রসগোল্লা কতোটা নরম হবে সেটা নির্ভর করে

অন্যদিকে আর একটা বড় পাত্রে জল আর চিনি দিয়ে রস বানাতে হবে

এবার মাখা ছানা থেকে একটু করে অংশ নিয়ে দুহাতে গোল করতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে যেন পাকানোর সময় এতে কোনো ফাটল না থাকে

ওদিকে রস যখন টগবগ করে ফুটবে তখন বানিয়ে রাখা ছানার বল গুলো দিতে হবে

আঁচ বাড়ানো অবস্থাতে ঢাকা দিতে হবে 10মিনিটের জন্য ।

10 মিনিট পরঢাকা খুলে একটু সাবধানে নেড়ে দিতে হবে

খেয়াল রাখতে হবে রস যেন গাঢ় না হয়ে যায় । প্রয়োজন হলে অল্প করে গরম জল দেয়া যেতে পারে

আর ও 10 মিনিট পর একটা রসগোল্লা তুলে একটা গ্লাসে ফেলে দেখতে হবে, যদি ডুবে যায় তবে বুঝতে হবে এটা ঠিক ঠাক হয়েছে

তারপর room temperature এ এনে পরিবেশন করতে হবে