Trung

thick pork belly or pork shoulder, cut into 1” cubes • garlic, minced • shallots, minced • chicken bouillon • fish sauce • dark soy sauce • honey • salt • black pepper • Caramel sauce: 2 tbsp brown sugar, 1/2 tbsp coconut oil, 1/4 tsp salt • coconut water • water •

pork belly • cooked quail eggs • fresh pickled brined bamboo shoots (sliced) • sugar • fish sauce (adjust to taste) • chicken bouillon granulate • ground black pepper • nước màu dừa (color from coconut sugar) OR dark soy sauce • large shallot (minced) • scallion heads (minced) • coco Rico • Neutral oil

khoai lang | 150g sweet potato • bột yến mạch | 30g oat flour • sữa tươi không đường | 50ml unsweetened milk • đường | tsp sweetener sugar • Phô mai Mozzarella | Mozzarella cheese • Chà bông gà cay | Salted shredded chicken • Hạt chia | Chia seed

whitebait/ cá cơm • eggs/ trứng gà • chives/ hẹ • fish sauce/ 1,5 thìa cà phê nước mắm • sugar/ 1 thìa đường • Sunflower oil for frying/ dầu ăn để chiên

nước • bơ nhạt, nhiệt độ phòng • đường cát trắng • bột cocoa tự nhiên, không ngọt • dầu thực vật (dầu hạt cải - canola là tốt nhất) • tinh chất vanilla • trứng cỡ L và 1 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng • muối nở • muối • tinh bột ngô • bột mì đa dụng • chocolate đắng không quá 65% (cắt nhỏ, hoặc có thể dùng chips) •

Hành lá • Trứng • Bột ngọt • Bột nêm • Dầu hào • Tương cà chua • Cà chua • Đường

▶Ingredients (155mm*75mm*65mm mold) or 6 normal cupcake • almond butter (can subtitute with same banana, the texture will different) • unsalted butter (can subtitue with oil, but the texture will be less moisture) • ripe banana ~ 1.5 trái => 0,5 trái for decorate on top • brown sugar (muscovado sugar is the best) • salt ~ 1/4 tsp • eggs (~ 1 quả trứng) • sour cream ~ 2 oz ramekin ~ 60 ml or substitute with yogurt • vanilla extract ~ 1/2 tsp • cake flour ~105 g plain flour + 15 g cornflour (or replace 2 tbsp plain flour with 2 tbsp corn flour) • baking soda ~ 1/4 tsp • baking powder ~ 1/2 tsp •

all-purpose flour (plain flour) • granulated sugar • unsalted butter • water • milk (có thể thay sữa bằng nước luôn) • unsalted butter • salt (1/4 tsp) • All-Purpose Flour (plain flour) • eggs (tầm 3 quả trứng), nhưng mà mình thấy tầm 2 quả là vừa đủ • milk • egg yolk • granulated sugar •