陳江森

★豆沙鍋餅 • 中筋麵粉400克+熱水170克(70度)+冷水70克。豆沙泥320克，白芝麻40克。沙拉油20克。 • ★蔥油餅 • 中筋麵粉400克+熱水170克(70度)+冷水70克。蔥花100克，鹽10克，沙拉油20克。

★韭菜盒子 • 中筋麵粉500克 • 熱水(70度)125克 • 冷水150克 • ★內餡食材 • 韭菜切段300克 • 豬絞肉300克 • 鹽3克 • 醬油10克 • 香油30克 • 冬粉60克(切0.5指甲段) • 豆干60克(切0.2指甲片) •

★ Dumpling Wrappers • all-purpose flour (about 500 grams) • salt (about 3 grams) • cold water (about 125 grams) • ★ Dumpling Filling Ingredients • ground pork shoulder (about 600 grams) • salt (about 4 grams) • soy sauce (about 30 grams) • ground black pepper (about 2 grams) • toasted sesame oil (about 25 grams) • finely chopped napa cabbage (about 400 grams) • grated ginger (about 5 grams) •

中筋麵粉500g • 冷開水115g • 全蛋2顆 • 鹽5g

中筋麵粉500g • 冷開水115g • 全蛋2顆 • 鹽5g