張艾倫

豆干一包 • 水230ml • 醬油65ml • 糖15g • 植物油20g（任何無味的植物油） • 八角適量 • 薑片適量 • 蒜頭5瓣 • 花椒適量 • 辣椒適量（可省略） • 馬告適量（搗碎）

鮮奶300cc • 細砂糖8g • 主婦聯盟蒟蒻膠凍粉15g

柳橙汁200g • 細砂糖25g • 吉利丁片2g（切小段） • 原味無糖優格70g

百香果2顆 • 主婦聯盟蒟蒻粉15克 • ml水 • 砂糖適量

檸檬一顆 • 即溶咖啡碎塊適量 • 碎冰糖適量 • 紅糖適量（可省略）

Ａ.肉、浸泡水 • 帶骨雞腿4支（去骨雞腿也可） • 蔥2～3支+薑片5～6片＋少量水及鹽（製成蔥薑水） • 滷包一包 • Ｂ.醬汁（先調好） • 高湯3000 • 冰糖150g • 醬油650g • 米酒350g • 鹽105g • 香油適量（塗表面） • 胡椒粒適量 •

鮭魚一片 • 金針菇或其他菇類一包 • 一米杯米 • 一米杯昆布高湯（或水） • 一小片昆布 • 鹽少許 • 白胡椒適量 • 洋蔥半顆（切末） • 黑胡椒少量

紅蘿蔔半條 • 芹菜2把 • 高麗菜少量 • 梅花豬肉片4片（剪小片） • 高湯1大匙 • 鹽適量 • 蒜頭3瓣

長糯米1.5杯(215g) • 去骨雞腿肉400g(約2支) 醃料:鹽1/4茶匙 • 薑片4-5片 • 冷水170g • 調味料： • 麻油2大匙 • 鹽1/2茶匙 • 米酒1/8杯(約20g) • ＊使用的杯子為大同電鍋標準量杯

平底不沾鍋一個 • 一杯洗米杯水＋2茶匙低筋麵粉（或100ml水＋5g太白粉） • 全聯冷凍水餃14顆

絞肉200g • 醬油1大匙 • 五香粉少許 • 咖哩粉少許 • 薑黃粉少許 • 橄欖油少許 • 麵粉1/2大匙 • 雞蛋一顆 • 鹽少許 • 黑胡椒粒少許

里肌肉片數片 • 鹽適量 • 黑胡椒粉適量 • 檸檬皮屑適量 • 橄欖油適量

小紫洋蔥一顆 • 小白洋蔥一顆 • 檸檬半顆 • 泰式酸辣醬3大匙 • 冰開水1000cc

蘋果一顆 • 日本生山藥110g • 牛奶400g • 蜂蜜適量

雨來菇一盒 • 雞蛋二顆 • 麻油適量 • 鹽適量 • 蔥末適量

石斑魚一條切塊 • 薑泥和薑片共4片 • 蔥絲和蔥段一支 • 辣椒絲小條一條份量 • 地瓜粉少量 • 醬汁： • 蠔油半匙 • 糖半匙 • 烏醋半匙多一些 • 主婦聯盟青梅果釀半匙 • 胡椒粉微量

oysters (200g) (rinse oysters with a little salt and remove any shell pieces) • large eggs • baby bok choy (cut into pieces) • Batter: • sweet potato starch (66g) + 1 tablespoon cornstarch (10g) • cold water (200ml) • salt (1.5g) + a pinch of white pepper

白蝦1/2包(洗淨、前端觸鬚及尖銳處剪掉，再由蝦背至蝦尾剪開） • 蛋一顆（打散） • 椰奶和鮮奶60ml • 薑黃粉1/2大匙 • 咖哩粉1/2大匙 • 洋蔥中型1/2顆（切片狀） • 蔥適量（切段） • 芹菜適量（葉子拔掉、切段） • 紅、綠辣椒（對半、去籽、切段） • 地瓜粉1/2大匙 • 佐料： • 白醬油1/2大匙（白醬油較不鹹） •

水800ml • 洋蔥半顆 • 全聯海鮮漿一包 • 喜愛蔬菜適量 • 虱目魚丸4顆 • 花枝適量 • 鹽適量 • 油蔥酥適量

土魠魚尾數塊 • 山蘇一把 • 薑絲少量 • 蔥末適量 • 水適量 • 鹽適量