ladiiproud

หมูสามชั้น • น้ำปลาดี สำหรับหมัก • น้ำปลาดีสำหรับราด • น้ำมันสำหรับทอด

กล้วยน้ำว้า • มันเทศ • แป้งข้าวเจ้า • แป้งข้าวโพด • น้ำตาลทรายขาว • ผงฟู • เกลือป่น 1/2 ช.ช • มะพร้าวขูดขาว • หัวกะทิ • น้ำปูนใส • งาขาวไม่ต้องคั่ว • น้ำมันสำหรับทอด

ผักกาดขาว • ต้นหอม • แครอท • ไชเท้า • เกลือเม็ด สำหรับแช่ผักกาด • แป้งข้าวเหนียว • น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ.ต+1ช.ต • น้ำเปล่า • หอมหัวใหญ่ • กระเทียมจีน • ขิงปลอกเปลือก • น้ำปลาแท้ •

กวางตุ้ง ตามต้องการหรือ • ซี่โครงหมู • น้ำมะขามเปียก • น้ำปลาร้า ตามต้องการ ไม่ชอบไม่ต้องใส่ • คนอร์ก้อน • เกลือป่น • กะปิย่าง • หอมแดง • กระเทียมไทย สำหรับใส่แกง • กระเทียมไทยสำหรับเจียว ต้องตามการ • พริกแห้งทอด • น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม และทอดพริกแห้ง •

กล้วยน้ำว้าห่าม • กะทิอัมพวา • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำตาลทราย • เกลือป่น • เนยจืด ตามต้องการหรือ

กิมจิ • น้ำกิมจิ • สันคอ • โคชูจัง ตามต้องการหรือ • น้ำมันงาแท้ (ถ้ามี) • เกลือป่น • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • น้ำตาลทราย หรือสตีเวีย • น้ำเปล่า • กระเทียมสับ • น้ำมันสำหรับผัด • งาขาวคั่ว

pork shoulder • Red curry paste, • coconut milk • Pea eggplants, • Red chili peppers, for garnish • Shiitake mushroom soy sauce, • little fish sauce • salt • Coconut sugar, • Sliced kaffir lime leaves, • oil for frying

สะโพกไก่ • พริกแกงเผ็ด ตามต้องการหรือ • น้ำปลาดี • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ซอสหอยนางรม • ผงปรุงรส ตามต้องการ หรือไม่ใส่ก็ได้ • ใบมะกรูดซอย • แป้งชุบทอด • น้ำปูนใส • น้ำเย็นจัด • น้ำมันสำหรับทอด

ไข่ต้ม • หมูสับ • สามเกลอ = รากผักชี กระเทียม พริกไทย • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ซอสหอยนางรม • เกลือป่น • ไข่ไก่ ไว้คลุกไข่ตอนทอด • หอมแดงซอย แบ่งเป็น 2 ส่วน ทอดเพื่อโรยหน้าและผัดทำน้ำราด • พริกแห้งทอด • น้ำมะขามเปียก • น้ำปลา • น้ำตาลมะพร้าว •

มะระ • หมูสับ ตามต้องการหรือ • วุ้นเส้น • สามเกลอ (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย) • เกลือป่น • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • น้ำเปล่า • คนอร์ก้อนรสหมู • ผักชีซอย

หน่อไม้หวานต้มจนจืด • หมูสับ • สามเกลอ=รากผักชี กระเทียม พริกไทย • เกลือป่น • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ผักชีซอย • แป้งชุบทอด • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) • น้ำเปล่านิดหน่อย • น้ำมันสำหรับทอด

สันคอ ตามต้องการหรือ • ข่าหั่นแว่น • ตะไคร้หั่นขวาง • หอมแดงบุบ • ใบมะกรูดฉีก • น้ำซุป • น้ำมะนาว • น้ำปลา • น้ำตาลมะพร้าว • เกลือป่น • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • คนอร์หมู แบบไม่ใส่ชูรส •

ไก่น่องติดสะโพก หรือ ส่วนอื่นๆ ตามต้องการ 2-3 ชิ้น • พริกแห้ง (หรือ ตามต้องการ) • เกลือป่น • ข่าซอย • ตะไคร้ซอย • กระเทียมไทย • หอมแดง หัวเล็ก-ปานกลาง • ใบมะกรูดฉีก • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ซอสหอยนางรม • น้ำปลาดี • น้ำมันสำหรับผัด •

เนื้อหมูหั่นชิ้น • สะตอ • พริกสด • กระเทียมไทย • หอมแดง • กะปิดี • น้ำมันสำหรับผัด • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • น้ำปลาดี • น้ำตาลทราย ตามต้องการ 1 ช.ช • น้ำเปล่า •

มะละกอสับ • ไก่น่องติดสะโพก • ผักชีใบเลื่อยหั่น • พริกแห้ง ตามต้องการ (เราใช้ 4 เม็ด เพราะพริกที่บ้านเผ็ดมาก) • กระเทียมไทย • หอมแดง • ข่าซอย • ตะไคร้ซอย • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ซอสหอยนางรม • น้ำปลาดี • สตีเวีย หรือน้ำตาลทราย ตามต้องการ 2 หยิบมือ •

สันคอหมู • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1-2 ช.ช • พริกป่น • หอมแดงซอย • ข้าวคั่ว • น้ำมะนาว • น้ำปลา • ต้นหอมผักชี,ผักชีใบเลื่อย • น้ำเปล่า ใช้เป็นน้ำซุป

ขี้เหล็กต้มแล้ว • หมูสามชั้น • พริกแกงเผ็ด (ตามระดับความเผ็ดของพริกแต่ละบ้าน) • กะทิอร่อยดี 250-400 Ml. หรือ ตามต้องการ • น้ำย่านาง (ไม่มีไม่ต้องใส่ๆน้ำเปล่าแทนได้) • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1-2 ช.ต หรือ ตามต้องการ • น้ำปลาร้า 3-4 ทัพพีเล็ก หรือ ตามต้องการ • คนอร์หมู • กระชายตำหยาบ

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น • แป้งข้าวเหนียว • น้ำตาลทรายขาว • เกลือป่น 1/2 ช.ช • น้ำเปล่า 1 ถ.ต

–18 oz pork shoulder, pork liver, or chicken drumsticks (300–500 grams) • Khao soi noodles, fresh or dried • –3 tablespoons red curry paste, depending on your preferred spice level • –1 tablespoon curry powder • –2 1/2 cups coconut milk (400–600 ml), or as needed • Water, as needed, for broth • unsalted bouillon • Soy sauce with shiitake mushroom, to taste • –2 teaspoons pink Himalayan salt • –2 tablespoons good quality fish sauce • Coconut sugar or stevia, to taste • –2 tablespoons oil for sautéing •

สันคอสับ • มันหมูหั่นเต๋า ตามต้องการ ชอบใส่ไม่ชอบไม่ใส่ • ใบมะกรูดหั่นฝอย • ต้นหอมผักชีซอย • พริกแห้ง 10-15 เม็ด หรือ ตามต้องการ • ข่าหั่น • ตะไคร้ • หอมแดงหัวเล็ก-กลาง • กระเทียมไทย • ขมิ้นเหลือง 1-3 ท่อนเล็ก • กะปิดีย่าง 1/2-2 ช.ต หรือ ตามต้องการ • เกลือชมพู 1 ช.ช •