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irene2015

Tras casi una década viviendo en el extranjero, disfruto volviendo a casa y redescubriendo la cocina mediterránea...

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Menú ligero, fácil y nutritivo

lomo adobado • queso de cabra • espinacas • champiñones • cebolla • Salsa de soja, aceite, sal, albahaca
- 15 minutos
- 1 ración
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Bizcocho crujiente de manzana para la abuela

harina • mantequilla • azúcar • manzana • leche • Azúcar glass
- 15 minutos
- 4 raciones
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Ensalada de Pascua con huevo duro de mona

tomates • huevos • queso fresco • ventresca en conserva • Aceite, sal y orégano
- 5 minutos
- 2 raciones
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Salteado de espinacas con pavo gratinadas

cebolla • espinacas • pechugas de pollo o pavo • mozzarella rallada (para pizzas) • queso parmesano rallado • Salsa de soja, aceite y sal
- 20 minutos
- 1 ración
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Ensalada de invierno del tío Juan

aguacate • tomates sabrosos • olivas • Queso curado rallado • Aceite de oliva y sal
- 5 minutos
- 3 raciones
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Pizza de prosciutto, rúcula y parmesano

masa para pizzas • tomate frito • prosciutto o jamón serrano (poco curado) • queso parmesano laminado • hojas de rúcula • Aceite de oliva, sal y especias
- 15 minutos
- 2 raciones
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Estofado de ternera con verduras al vino tinto y la soja

carne de ternera en cubos • zanahorias grandes • cebolla • calabacín • champiñones • puerro • vino tinto, salsa de soja, salsa de tomate • Sal, pimienta, especias
- 2 raciones
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Revuelto con espinacas y champiñones acompañado de salmón ahumado

salmón ahumado • huevo • champiñones • espinacas • Sal, pimienta, albahaca y limón
- 15 minutos
- 1 ración
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Croquetas de Acción de gracias

pavo • bacon • cebollas • huevos • manzanas • Sal y especias • Bechamel • huevo (para pasar la croqueta antes de empanar) • Pan rallado
- 4 raciones
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Empanadillas de atún y tomate con masa de pizza

paquete de base de pizza de Mercadona (las que no están congeladas; vienen dos) • cebollas grandes • de atún en escabeche • huevos • bote de 200 grs de tomate frito • paquete de queso rallado (según la preferencia de cada uno; yo usé mozzarella)
- 30 minutos
- 4 raciones
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Milhoja de verduras con carne

calabacín grande • berenjena mediana • tomate para triturar • cebolla mediana • de carne picada • de 200 gr de tomate frito • ml de leche evaporada • Salsa de soja • Sal y especias al gusto
- 2 raciones
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Mousse de huevo al horno

huevos • calabacín • arándanos secos/pasas sultanas (cortados en trocitos) • cebolla • leche/nata para cocinar -o incluso agua (opcional) • Sal y albahaca • perejil picado (opcional) • jamón serrano/york/pavo/salmón ahumado -a trocitos- (opcional)
- 15 minutos
- 2 raciones
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Ensalada de pasta semifría

pasta corta: macarrones, lacitos, tiburones, tornillos, etc. • manzana • tomates (o 1 bien grande) • cebolla • beicon (a trocitos) • queso (a mí me gusta semicurado para esta receta) • Aliño: aceite, mayonesa, tzatziki...
- 15 minutos
- 2 raciones
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Brownies de chocolate con trocitos de chocolate blanco y nueces

Chocolate negro tableta (para cocinar) • Azúcar blanco • Harina • Mantequilla • Huevos • Chocolate blanco tableta (para cocinar) • Nueces
- 30 minutos
- 6 raciones