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rosso rubinian

@rosso_rubinian

Ciao sono Barbara,
Assaggiatore Certificato Olio EVO
Sommelier vino e olio extravergine di oliva. Assaggiatore di formaggi.
Appassionata di cucina, affascinata dalla cultura orientale, cucino coreano.
In viaggio visito mercati, mangio unicamente cucina locale, compro libri con ricette del posto.
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Piadina con Asparagi, Stracchino e Speck Croccante

piadina (classica o integrale) • asparagi verdi • speck • stracchino • Pepe Nero • olio extravergine d’oliva
- 1 porzione
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Banana Bread

banane mature • farina • zucchero • olio extravergine d'oliva • uova grandi • lievito per dolci • sale ( • cannella in polvere
- 1 ora e 15 minuti
- 10 fette
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Risotto asparagi e gamberetti

Riso Carnaroli • gamberetti freschi o surgelati • asparagi verdi • scalogno piccolo • di bicchiere di vino bianco • brodo vegetale leggero • burro • olio extravergine di oliva
- 20 minuti
- 2 persone
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Smashed Potatoes

patate novelle • olio extravergine d'oliva • timo • giri di pepe macinato fresco • cristalli di sale maldon
- 50 minuti
- 2 persone
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Pepite di Tacchino, Piselli e Agrumi

tacchino (bocconcini) • guanciale • piselli (freschi o surgelati) • cipolla bianca piccola • succo arancia • bicchiere d'acqua calda • farina 00 • Olio extravergine d’oliva (solo un filo, se il guanciale non rilascia abbastanza grasso) • maggiorana secca • pepe nero (da macinare al momento) • sale (
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Polpettone con uova sode

Macinato di manzo (taglio semigrasso) • Salsiccia di maiale (senza budello) • Mortadella tritata finemente • Uova fresche • Parmigiano Reggiano 24 mesi • Mollica di pane raffermo • Uova sode • Prosciutto cotto di alta qualità • Olio extravergine d'oliva
- 1 ora e 35 minuti
- 6 persone
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Frittelle croccanti di patate dolci e kimchi

patata dolce • kimchi (pronto) • amido di mais • farina 00 • olio di semi • sale • pepe nero
- 15 minuti
- 4 porzioni
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Mezze Maniche with Romanesco Broccoli

Mezze Maniche con Broccolo Romanesco

mezze maniche rigate pasta (about 160 grams) • small head Romanesco broccoli • pitted black olives (such as Leccino) • anchovy fillets in oil • extra virgin olive oil • garlic clove • small red chili pepper • Salt, to taste
- 30 minutes
- Serves 2 servings
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Chocolate Pancakes

Pancake al cioccolato

all-purpose flour (about 85 grams) • unsweetened cocoa powder (about 15 grams) • milk (about 125 grams) • egg • sugar (about 25 grams) • melted butter (about 10 grams) • baking powder (about 1/2 packet) • salt • apple cider vinegar • Chocolate chips, as needed (optional, for an extra touch)
- 15 minutes
- 6 pancakes
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Baked Chicken Strips with Mushrooms

Straccetti di pollo al forno con funghi

chicken breast strips (about 300-350 grams) • fresh oyster mushrooms (about 300 grams) • breadcrumbs or crushed croutons (about 20 grams) • fresh rosemary • extra virgin olive oil • Salt, to taste • Black pepper, to taste
- 1 hour
- Serves 2 servings
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💜 Cavolfiore viola gratinato, nocciole e taleggio

Cavolfiore viola o bianco • 50 g di nocciole tostate • 50 g di panko o pangrattato • taleggio • panna fresca o latte intero • Timo fresco (facoltativo) • d'aglio • olio extravergine d’oliva • sale • giro di pepe macinato fresco
- 35 minuti
- 2/3 persone
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Bundt Cake soffice allo yogurt e limone

125 g yogurt bianco (1 vasetto) • farina 00 • fecola di patate • Zucchero: • uova medie • 1/2 limone succo e scorza grattugiata • lievito per dolci • sale • zucchero a velo • olio o burro per lo stampo
- 1 ora e 15 minuti
- 6 fette
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Essential Calamari with Bread and Parsley

Calamaro "Essenziale" al pane e prezzemolo

cleaned squid (300 g) • fresh or day-old bread crumbs (40 g) • fresh parsley • garlic clove • anchovy fillets in oil • white wine (60 ml) • extra virgin olive oil • salt • Freshly ground black pepper, to taste
- Serves 2 servings
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Budino al cioccolato

Latte intero: • 100 g zucchero • Cacao amaro: • Burro: • 40 g Amido di mais (Maizena) o Farina 40 g
- 20 min + 3h riposo
- 6 porzioni
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Patate dolci al forno

patate • olio extravergine d'oliva • 1 pizzico di sale • 1 giro di pepe nero macinato • 1 rametto di timo
- 20 minuti
- 2 persone
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🦑 Calamari alla Piastra Marinati

Calamari 2 grandi e puliti • Olio Extravergine d'Oliva (Marinatura) • Limone (Succo per Marinatura) • Prezzemolo (Tritato) • Aglio (Tritato) • Olive Taggiasche (Denocciolate) • Capperi sotto sale • Acciughe sott'olio • Olio Extravergine d'Oliva (Salsa) • Sale e Pepe nero Q.B. per condire
- 45 minuti
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Scampi lardiati (lardellati)

scampi • lardo • olio extravergine di oliva • giro di pepe macinato fresco • prezzemolo
- 15 minuti
- 2 persone
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Salmone in cartoccio con Zucca Butternut, porro e timo

salmone (500 g) • 300g Zucca Butternut • 1/2 porro grande • 1 carota media • timo • vno bianco secco: • Sale • Pepe nero macinato fresco • Cannella (facoltativo) • olio extravergine di oliva
- 45 minuti
- 4 porzioni
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Rustico al radicchio

confezioni tonde di pasta sfoglia • radicchio • semi di girasole • scamorza dolce • olio di oliva • sale • latte
- 40 minuti
- 6 porzioni
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Funghi cardoncelli alla piastra

Funghi Cardoncelli freschi • d'aglio • 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) • 1 rametto di prezzemolo • Qb sale fino • 1 giro di pepe nero macinato fresco
- 20 minuti
- 2 persone