Francesca Diomede

Adoro cucinare e fare lavorare la fantasia
la trovo la più bella espressione dell'amore
e ogni piatto diventa originale
il mio profilo Instagram e' @francidiomede

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Zuppa di cipolle

cipolle di Tropea • burro • olio evo • farina • Gruyère grattugiato • pane tostato • muscolo di manzo • cipolla • patate • carote • Sedano • Alloro •
Crostata di Ciliegie Crema Frangipane alle Nocciole e Pepe Timut

farina • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • uovo medio • Scorza di limone • lievito per dolci • sale • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • maizena (amido di mais) •
Tofu alla Mediterranea

farina di mais bramata • acqua • Sale • panetto di tofu naturale • amido di mais • acqua • salsa di soia • olio extravergine di oliva • Succo di limone o aceto di mele • Origano • Prezzemolo fresco • basilico fresco •
2 persone
Focaccia Barese con Impasto di Patate

Farina 0 • Semola rimacinata • Patate vecchie o a pasta bianca • Acqua tiepida • lievito di birra fresco • Sale • Olio extravergine di oliva • Patate (per decorare) • Salvia fresca • Rosmarino fresco • Origano fresco • provola •
2 teglie
Pasta Fredda con Verdure Grigliate

Cavatelli freschi • media Zucchine • piccola Melanzana • Taccole • Pomodorini • Olio extravergine d'oliva • Origano secco • Timo fresco • Capperi sott'aceto • Basilico fresco • Rucola • Pepe timut •
2 persone
Bruschette con melanzane grigliate e pesto di menta

melanzane • baguette • foglioline di menta • foglie di basilico • mandorle con la pellicola • Olio extravergine di oliva • Sale
Torta di Sambuco e Mandorle

Zucchero di canna • Uova • Scorza di limone non trattato • Burro morbido / o 145 di olio • Sciroppo di sambuco • Carota grattugiata • Mandorle tritate • Farina setacciata • Lievito per dolci • Zucchero a velo
8 porzioni
Crostata di Fragole con Confettura di Fragole

Farina • Burro • Zucchero • Uovo • limone Scorza di limone grattugiata • Fava tonka grattugiata • Confettura di fragole • Fragole fresche • Confettura di fragole • Burro (per ungere la teglia) • Farina (per infarinare la teglia)
8 porzioni
Tiella di Patate e Carciofi

Patate • Carciofi • Aglio • Prezzemolo • Olio extravergine d'oliva • Pane Grattugiato • Sale • Pepe • Limone • Acqua
2 persone
Asparagi Fritti con Salsa di Uova Prezzemolo e Senape

asparagi • uova • farina • pane grattugiato • Sale • uova • Prezzemolo • Senape • Capperi sott'aceto • Aceto • Olio • Sale
Polpette di sedano con bollito e salsa di verdure

Cipolla (dal brodo) • Carote (dal brodo) • Sedano (dal brodo) • Scorza di limone • grandi (circa 200g) Sedano • Foglie di sedano • Muscolo di manzo cotto • Pepe nero • uovo • Parmigiano grattugiato • Pane grattugiato • Farina di semola •
2 persone
Plumcake di banane e nocciole

banane mature • nocciole • uova medie + 2 albumi • zucchero • arancia bio • estratto di vaniglia • farina di semola rimacinata • farina di riso • cannella • chiodi di garofano in polvere • cardamomo in polvere • olio di semi •
Buckwheat Ricotta Gnocchi with Spinach Pesto

Gnocchi di Ricotta al Grano Saraceno con Pesto di Spinaci

rye flour (75 grams) • buckwheat flour (75 grams) • ricotta cheese (200 grams) • egg whites • fresh spinach (100 grams) • hazelnuts (30 grams) • grated Parmesan cheese (20 grams) • grated Pecorino cheese (10 grams) • Zest of 1 lemon, grated • Salt, to taste • Pepper, to taste
Serves 2 servings
Castagnole con Crema pasticcera

acqua • burro • zucchero • Scorza di un'arancia • fava tonka • sale • farina • uova • g lievito per dolci + 10 g di farina • Olio di semi di arachidi o di girasole per friggere • tuorli • latte •
Cavatelli with Purple Carrots, Broccoli Rabe, and Cremini Mushrooms

Cavatelli con carote viola broccoletti e funghi champignon

semolina flour (about 300 grams) • Hot water • broccoli rabe florets (about 300 grams) • purple carrots and 1 orange carrot (about 2/3 pound or 300 grams total) • cremini mushrooms (about 200 grams) • scallion • garlic clove • Oregano • Extra virgin olive oil • Salt • Pepper
Serves 3–4 servings
Tozzetti con pistacchi e confettura di fagioli cannellini

farina di segale • burro • raso di zucchero • canditi misti • pistacchi tostati non salati • bicarbonato • uovo piccolo • cannella in polvere • cardamomo in polvere • fava tonka • cioccolato fondente tritato
Pollo alle spezie e limone sotto sale

sovracosce • El ras hanout • Pepe di Sichuan in • aglio • Olio evo / o quello che preferite • quarto di limone candito / sotto sale • Prezzemolo fresco • patate medie • batata media • Salvia fresca • Olio evo • Sale •
Cheesecake alla mozzarella con taralli e pomodorini

taralli all'olio d'oliva • burro • mozzarella fior di latte • panna fresca • parmigiano Reggiano grattugiato • gelatina • Fiori di menta • limone bio • Sale • Pepe nero
Torta Meghli Libanese

uova • zucchero • olio di semi alto oleico • acqua • succo di arancia • cannella in polvere /o Semi di finocchio in polvere (io li ho messi entrambi) • Anice in polvere • Carvi in polvere • farina di riso • fecola di patate • Uvetta ammollata • Mandorle •
Pizza con Impasto di Cavolfiore

farina di semola rimacinata • farina 0 • farina manitoba • g lievito di birra fresco • (frullato) cavolfiore • per il preimpasto + 100ml circa per l’impasto) Acqua • olio extravergine di oliva • pepe nero • (a cubetti) Zucca • piccolo Scalogno • Salvia • funghi champignon •
2 pizze