Torta salata con zucchine trombetta patate e riso venere
Ecco una ricetta svuota-frigo per creare una torta salata ricca, sfiziosa e senza sprechi per sfruttare gli albumi e il riso venere avanzati da altre preparazioni.
La pasta brisée agli albumi con semola rimacinata e grano saraceno, farà da guscio di copertura, racchiudendo il ripieno morbido preparato con:
Le zucchine saltate con il pepe di Sichuan schiacciato e tostato in padella, le erbe ( menta, basilico, maggiorana, regalo gradito della mia amica) i cubetti di patate sbollentati, la panna, il riso Venere e l'albume al posto delle uova intere.
Cotta nel forno caldo per circa 40 minuti, lasciata riposare prima gustarla, va servita tiepida ma anche fredda è buonissima.
Ed ecco qua!! Cosa ne pensate?
Torta salata con zucchine trombetta patate e riso venere
Ecco una ricetta svuota-frigo per creare una torta salata ricca, sfiziosa e senza sprechi per sfruttare gli albumi e il riso venere avanzati da altre preparazioni.
La pasta brisée agli albumi con semola rimacinata e grano saraceno, farà da guscio di copertura, racchiudendo il ripieno morbido preparato con:
Le zucchine saltate con il pepe di Sichuan schiacciato e tostato in padella, le erbe ( menta, basilico, maggiorana, regalo gradito della mia amica) i cubetti di patate sbollentati, la panna, il riso Venere e l'albume al posto delle uova intere.
Cotta nel forno caldo per circa 40 minuti, lasciata riposare prima gustarla, va servita tiepida ma anche fredda è buonissima.
Ed ecco qua!! Cosa ne pensate?
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
- 2
La brisée: lavorate rapidamente la farina con il burro e il sale fino ad avere un composto a briciole,
- 3
Unite il parmigiano e gli albumi, compattate l'impasto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- 4
Lavare e tagliare le patate a cubetti di 1 cm
- 5
Cuocere in abbondante acqua calda leggermente salata per 5 minuti
Scolare e tenere da parte
- 6
Tagliare le zucchine a cubetti di 1 cm, condire con 1 cucchiaio il olio evo, aggiungere un pizzico di sale, basilico, menta fresca spezzettate e maggiorana qb
- 7
Tostare nella casseruola 4 grani di pepe di Sichuan schiacciati
Aggiungere le zucchine, cuocere per 5 minuti a fiamma sostenuta con un cucchiaio di acqua girando con il cucchiaio.
Lasciare intiepidire
- 8
Unire nella ciotola con le patate le zucchine e il riso Venere
- 9
Salare, aggiungere gli albumi, la panna, e una macinata di pepe, amalgamare bene
- 10
Stendete la pasta brisée e adagiatela in una teglia rotonda imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
- 11
Bucherellate il fondo con una forchetta e versate all'interno il ripieno livellandolo bene.
- 12
Adagia la sfoglia di brisée direttamente sopra il ripieno.
Sigilla i bordi della pasta.
Pratica dei piccoli fori sulla superficie per fare uscire il vapore.
- 13
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti, finché la crosticina sarà dorata.
Sforna e lascia intiepidire prima di tagliare
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