Alessandra Troise

cantaloupe • ananas • pesca noce • mela green • limoncello

Pecorino Romano cheese (110 g) • large egg • egg yolks • salt • black pepper • shallot (30 g) • unsalted butter (1.4 oz / 40 g) • extra virgin olive oil (0.35 oz / 10 g) • Carnaroli rice (11.3 oz / 320 g) • dry white wine (2 oz / 60 g) • vegetable or beef bouillon cube • salt •

pistacchi al naturale sgusciati • arance, succo e buccia senza la parte bianca • cipollotto • miele • olio evo • riso carnaroli • vino bianco • Dado • gamberi Mazara del Vallo • Burro • Sale e pepe bianco

scalogno • radice di zenzero fresco • mango a cubetti • sale • curry • code di gamberi freschi • riso basmati

spaghetti (200 g) • egg yolks • guanciale (150 g) • grated Pecorino Romano cheese (150 g) • Salt and black pepper, to taste

chicche di patate • funghi orecchie di elefante • datterini Rossi e gialli • tonno rosso fresc • Vino bianco • Aglio prezzemolo • Taleggio