Tritare lo scalogno e zenzero mettere il tutto in una padella aggiungere il mango a cubetti e un filo d'olio extravergine d'oliva cuorere il tutto coperto per 30min. Dopodiché frullare con un frullatore ad immersione.

In una pentola possibilmente che si possa fare a vapore mettere acqua sale e curry.in un cestello mettere il riso e coprire su un vassoio poggiare sulla pentola inserire i gamberi e coprire cuocere il tutto per 15 min

Al termine tenere da parte i gamberi.

Con l'aiuto di un coppapasta tondo formare i tortini di riso. Versare sopra la crema al mango ottenuta in precedenza. E posizionare su i gamberi al vapore.

Servire caldi.buon appetito