Anjushri Mandi

উচ্ছে বা করলা • কুমড়ো • কালো সর্ষে • গোটা শুকনো লঙ্কা • হলুদ গুঁড়ো • নুন • সর্ষের তেল

২ টি বীট • ১ টি গাজর • ২ টি মাঝারি আলু সেদ্ধ করে রাখা • ২ টেবিল চামচ নারকেল কুচি • ২ চা চামচ বাদাম • ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন • ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা • ২ চা চামচ আদা বাটা • ১ চা চামচ গোটা জিরে • স্বাদ অনুসারে নুন • স্বাদ অনুসারে চিনি • পরিমাণ মতো সাদা তেল •

টমেটো • সর্ষের তেল • পাঁচফোড়ন • শুকনো লঙ্কা • খেজুর বীজ ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা • আমসত্ত্ব ছোট টুকরো করে কাটা • কিসমিস • কাজু বাদাম • চিনি • লেবুর রস • নুন

হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো • ফুলকপি এক ছোট টুকরো করে নেওয়া • আলু • আদা • কাঁচা লঙ্কা • টমেটো • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • কাশ্মীরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • তেজপাতা • গোটা শুকনো লঙ্কা •

বাসমতী চাল (২০মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে) • পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের কুচিয়ে রাখা • আদা • কাঁচা লঙ্কা এই আদা আর কাঁচা লঙ্কা বেটে রাখতে হবে একসাথে। • আলু মাঝারি দুটো ডাইস করে কাটা • ফুলকপি ছোট টুকরো করে ছাড়িয়ে রাখা • বিন্স ছয়/সাত ছোট টুকরো করে কাটা • মটরশুঁটি • কাজু • ঘি • সাদা তেল • তেজপাতা •

ময়দা • বেকিং পাউডার • বেকিং সোডা • চিনি • সাদা তেল • টক দই • জল • ভ্যানিলা এসেন্স • মাখন

পনির ছোট চৌকো টুকরো করে কাটা • আলু ছোটো টুকরো করে কাটা • পেঁয়াজ • আদা বাটা • টমেটো • কাঁচা লঙ্কা • হলুদ গুঁড়ো • কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • তেজপাতা • দারচিনি •

মাংসের কিমা • আলু মাঝারি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো • পেঁয়াজ কুচোনো • আদা রসুন বাটা • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা কুচি • ধনেপাতা কুচি • নুন, চিনি • ভাজার জন্য সাদা তেল •

ডিম সেদ্ধ • আলু সেদ্ধ করা • পেঁয়াজ কুচোনো • আদা রসুন বাটা • কাঁচা লঙ্কা কুচি • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো • ভাজা মশলা গুঁড়ো • ধনেপাতা কুচি • নুন • ব্যাটার এর জন্য ডিম •

চিকেন বড়ো টুকরো • পেঁয়াজ সাইজের • আদা রসুন বাটা • টক দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখা • ধনে পাতা ডাঁটি সহ কুচোনো • কাঁচা লঙ্কা কুচি • হলুদ গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো • সাদা তেল • গরম মশলা র জন্য: • বড় এলাচ •

বাসমতী চাল ধুয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা • আলু ছোট টুকরো করে কাটা • পনির ছোট টুকরো করা • গাজর ছোট টুকরো করে কাটা • ফুলকপি ছোট টুকরো করা • বিন্স এক ইঞ্চি মাপে কাটা • কড়াইশুঁটি • কাজু হাফ করা • কিশমিশ এক • আমন্ড বাদাম • নুন • দুধ •

রুই মাছ • পেঁয়াজ • আদা • রসুন • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো • টকদই ফেটিয়ে রাখা • কাঁচা লঙ্কা • গরম মশলা গুঁড়ো • নুন ও চিনি • সর্ষের তেল •

ফুল ক্রিম দুধ • ডবল টোনড দুধ • লেবুর রস • কনডেন্সড মিল্ক • জাফরান • পেস্তা কুচি • ছোটো এলাচ গুঁড়ো

রুই মাছ • আলু লম্বা করে কাটা • পটল অল্প খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করা • আদা বাটা • টমেটো • কাঁচা লঙ্কা • সর্ষের তেল • হলুদ গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো • নুন •

চিকেন বোনলেস • আদা রসুন বাটা • নুন • বিট নুন • টক দই ফেটানো • কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • লেবুর রস • গোলমরিচ গুঁড়ো,চাট মসলা • সর্ষের তেল • ময়দা • চিনি •

চিকেন (একটু বড়ো ) • পেঁয়াজ কুচি • আদা, রসুন বাটা • টমেটো পিউরি • কাজুবাদাম • ফেটানো টক দই (জল ঝরিয়ে) • ফুটিয়ে ঠাণ্ডা করা দুধ • ফ্রেশ ক্রিম • সাদা তেল • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো •

চিকেন কিমা • গন্ধরাজ লেবুর খোসার সবুজ অংশ কুরিয়ে নেওয়া(সাদা অংশ টা নয়) • গন্ধরাজ লেবুর পাতা • পেঁয়াজ (মিহি করে কুচোনো) • রসুন (মিহি করে কুচোনো) • আদার রস • পেঁয়াজ শাক কুচোনো • সোয়া সস (ডার্ক) • গোলমরিচ গুঁড়ো • সা মরিচ গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা কুচি • নুন •

খাসির মাংস • পেঁয়াজ কুচি • আদা বাটা উচু করে • রসুন বাটা উচু করে • টক দই • তেজপাতা • গোটা গরম মশলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি) থেঁতো করা • জায়ফল • জয়িত্রী ফুল • কিসমিস • হলুদ গুঁড়ো • লাল লঙ্কা গুঁড়ো •

ছোলার ডাল • নারকেল কুচি • কিসমিস • সর্ষের তেল • দারচিনি • ছোট এলাচ • লবঙ্গ • তেজপাতা • গোটা শুকনো লঙ্কা • গোটা জিরে • হিং • আদা বাটা •