pièces Betteraves sous vide • pièces Pommes de terre moyennes • d’eau • ou 2 Bouillon de bœuf (cube) • Feuilles de laurier • sel selon le goût Sel • poivre selon le goût Poivre • pièce Oignon • Beurre salé • Ail • peu (à ajuster selon le goût) Jus de citron • Crème fraîche épaisse 30%