Éplucher et couper les betteraves et pommes de terre en morceaux.

Mettre dans une cocotte avec l’eau, les cubes de bouillon, le laurier, sel et poivre.

Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon haché dans le beurre salé jusqu’à caramélisation.

Ajouter l’ail haché, cuire 1 minute, puis transférer dans la cocotte.

En fin de cuisson, ajuster avec un peu de jus de citron selon le goût.

Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.