pedro

(3-4 piezas) Osobuco de ternera • Cebolla grande • Puerro (parte blanca) • Zanahorias • Dientes de ajo • Tomates maduros rallados • Vino tinto • (ajustar según cubra) Caldo de pollo • para sellar Harina • Sal • Pimienta negra • Hoja de laurel •

café Cúrcuma en polvo tostada • café Pasas *opcional • Anacardos • Almendras picadas • Canela en rama • Cardamomo verde • café Comino entero • Clavos • anís estrellado • Aceite • Jengibre fresco rallado • Tomates rallados •

Carne de añojo • Caldo de carne o agua • Zumo de naranja • Cebolla blanca • Dientes de ajo • Hojas de laurel • Comino • Orégano • Sal y pimienta negra • (opcional) Chiles chipotles o pimentón ahumado • Aceite • Tortillas de maíz o harina •

Costillas de cerdo troceadas • Magra de cerdo troceada pequeña • Aceite de oliva virgen extra • Arroz de Calasparra (o Bomba) • (2-3 unidades grandes) Tomate maduro para rallar • Ajo • rasa Pimentón dulce o agridulce • Agua o caldo de pollo suave • Sal marina gruesa • Azafrán en hebra o colorante

Ñoquis frescos • Jamón york en taquitos • Queso mozzarella rallada o parmesano • Nata para cocinar • Queso rallado (parmesano, Grana Padano o similar) • Nuez moscada • Ajo en polvo • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva

Pasta (macarrones, coditos o caracoles) • Mantequilla • Harina • Leche evaporada • Queso gouda • Mozzarella • Sal y pimienta negra

–2.5 oz day-old bread (about 50–75 grams) • blanched raw almonds (about 250 grams) • blanched toasted almonds, optional (about 50 grams) • garlic clove • sherry vinegar (45 ml) • extra virgin olive oil (150 ml) • Salt, to taste • Cold water, • nectarine • Serrano ham, to taste • Black pepper, to taste (optional) • Flaky sea salt, to taste (optional)

Patatas (monalisa o kennebec, con piel) • Nata para montar (35% MG) • ajo (pelados, opcional) • romero (opcional) • Mantequilla (blanda o derretida) • para ajustar textura Leche • Sal • Pimienta negra

(about 500 grams, peeled and chopped, about 3 large) russet potatoes • chicken broth (or vegetable broth) • (200 ml, 18% fat) heavy cream or cooking cream • salt • heavy cream or cooking cream (for serving) • white pepper, to taste • chopped chives, to taste

125 gr) Mozzarella fresca (Mercadona) • Nata para montar • Sal

(cortados en gajos) Melocotones • Jamón serrano • (peso escurrido) Burrata • (tostados) Piñones • (opcional) Hojas de menta • Nueces • Menta fresca picada • Pimienta negra • Miel • Sal • rúcula • ml Vinagre de manzana •

Chorizo español • Panceta • Huevos • Queso feta desmenuzado • Cebolla • Vino blanco • Tortillas de trigo o maíz

panceta (buscar parte de costillas + jugosa) • jengibre • cebolletas • soja • vino de jerez • sirope arce • Por cada 0.5l soja 2 l de agua

aguacate • sour cream • pepino • lima • ajo

solomillo de ternera • cebolla • ajo • nata • patatas • Whiskey

lentejas rojas • Queso feta o cabra • Lechuga • Tomate • Aguacates • Cebolla

gr • Agua mismo volumen que arroz • Vinagre de arroz • Mirin • Azúcar sal • Alga nori • Relleno

aceite girasol • chile • canela • estrellas anís • pimienta • cebolleta china o ajetes

avena • garbanzos (bote) • avellanas • nueces machacada • coco rallado • miel • dátiles • chocolate negro • cacao

Chiles de tu preferencia fresco • jengibre • ajo