元ホテルシェフ

@cook_40397290

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本格よだれ鶏(口水鶏)

鶏胸肉 • 水 • 葱 • 生姜 • 紹興酒or酒 • 塩 • 砂糖 • 濃口醤油 • 中国たまり • 砂糖 • 鎮江香酢 • 紹興酒or酒 •
2〜3名分
香港式クリスピーチキン(脆皮鶏)

骨付き鶏もも肉 • 塩 • 五香粉 • 花椒 • 水、酢、水飴を適量合わせた物 • 油
2〜３人分
清蒸鮮魚(鮮魚の中華風蒸し物)

白身魚 • 葱 • 塩 • 胡椒 • 酒or紹興酒 • ピーナッツ油orごま油と米油を半々で混ぜた物 • 白葱の青いところ • 生姜 • 濃口醤油 • ナンプラー • 砂糖 • 水 •
2〜３人分
揚げ茄子のスパゲッティ

スパゲッティ • 茄子 • 塩 • ホールトマト • ニンニク • アンチョビ • オリーブ油
１人分
茄子の中華風揚げ浸し

茄子 • 油 • 濃口醤油 • 水 • 砂糖 • 酢 • 生姜 • 葱 • ごま油
3〜４人分

2
棒棒鶏

自家製サラダチキン • きゅうり • 芝麻醤or練り胡麻 • 濃口醤油 • 砂糖 • 酢 • すりごま • 生姜 • 白葱 • 辣油
2〜３人分
よだれ鶏

自家製サラダチキン • 豆板醤 • 油 • ニンニク • 砂糖 • 濃口醤油 • 鎮江香酢 • 芝麻醤or練り胡麻 • ごま油 • いりごま • 花椒
2人分
サラダチキン

鶏胸肉 • 塩 • 砂糖
２人分
春野菜とローストビーフのサラダ

牛もも肉 • 春キャベツ • サヤエンドウ • ブロッコリー • 人参 • 塩 • 新玉葱 • 濃口醤油 • 酢 • 砂糖 • オリーブオイル
４人分
大根と豚肉のクリームシチュー

豚肉 • 大根 • じゃがいも • 人参 • 玉葱 • ブロッコリー • 水 • 白ワイン • 塩 • 胡椒 • 顆粒のスープ • ニンニクみじん切り •
3〜４人分
鶏チャーシュー丼

鶏もも肉 • 塩 • 砂糖 • 濃口醤油 • ニンニクみじん切り • 胡椒 • ごま油
４人分

1
ほうれん草のごま和え

ほうれん草 • すりごま • 濃口醤油 • 出汁 • 薄口醤油
４人分
干焼蝦仁(エビチリソース)

海老 • 塩 • 胡椒 • 酒 • 片栗粉 • 油 • 豆板醤 • ニンニクみじん切り • 生姜みじん切り • 甘酒or酒醸 • ケチャップ • 水 •
２人分
卵と葱だけ卵炒飯

油 • 卵 • ごはん • 塩 • 酒 • 葱 • 濃口醤油
1人分

1
豚しゃぶ冷やし中華(ごまだれ)

茄子 • 豚肉 • トマト • きゅうり • 白髪ネギ • 中華麺 • ごま油 • 出汁or水 • 濃口醤油 • 酢 • 砂糖 • すりごま •
2人分
10分で出来る簡単、中華カレー

玉葱 • 豚肉 • ニンニクみじん切り • 生姜みじん切り • 豆板醤 • カレー粉 • 水 • 濃口醤油 • オイスターソース • 砂糖 • 顆粒のスープ • 酒 •
2人分

1
おうちであるもので五目焼きビーフン

ビーフン • 豚肉 • 人参 • 椎茸 • キャベツ • 葱 • 水 • 濃口醤油 • オイスターソース • 砂糖 • 顆粒のスープ • 酒 •
1人分

1
塩麹で下味をいれたつくね

ひき肉 • 塩麹 • 味噌 • 胡椒 • ナツメグ • 生姜 • 玉葱 • 酒 • 片栗粉 • みりん • 濃口醤油 • 砂糖
3〜4人分

1
カリオストロの城ミートボールスパゲッティ

スパゲッティ • ポルペット • パルメザンチーズ
1人分
イタリア風肉団子ポルペット

ひき肉 • パン粉 • 玉葱みじん切り • 塩 • 赤ワイン • ホールトマト • 塩 • 玉葱みじん切り • ニンニクみじん切り • オリーブ油 • 砂糖
3〜４人分