Mucha Ale

agua • quinua - sin piedritas • leche evaporada o 1 litro de leche fresca • palos de canela • azúcar • esencia de vainilla

quinua, kiwicha o kañiwa • agua (caliente)

hojas de espinaca - colmadas • hojas de albahaca - colmadas • queso parmesano rallado • nueces tostadas - pueden tostarse ligeramente en una sartén sin aceite antes de usar • aceite de oliva • de agua, aproximadamente - para ayudar a que la mezcla no esté muy sólida • a 2 dientes ajo pelados • / 500 gr. de pasta - fideos, ravioles, u otro • Sal y pimienta

emoliente, conteniendo: • cola de caballo • linaza • cebada tostada • uña de gato • boldo • blanca flor

taza de jugo de limón • jarabe de goma • pisco • clara de huevo • hielos • amargo de angostura

zapallo • caldo de pollo • leche - puede ser de almendras • Sal, • Crutones caseros: • pan, preferiblemente del día anterior • aceite • Pimienta, • Sal, • Orégano,

ajíes amarillos • queso fresco blanco de vaca (si no consigues, prueba con queso feta) • leche • aceite • yemas de huevo cocido • claras de huevo cocido, ralladas • Jugo de 1 limón • papas cocidas, en rodajas • Sal y pimienta

gallina, en trozos • kion (conocido también como jengibre) • agua • papas amarillas peladas • tallarines gruesos • huevos duros • cebollita china picada • Sal

pechuga de pollo deshuesada • zanahorias grandes, sin piel y en cuadrados • Zapallito italiano, sin piel y en cuadrados • Sal y pimienta • Aceite de oliva

carne de cerdo, usé panceta • hierbabuena • Agua • Sal

pechuga de pollo • cebolla roja, picada finamente • ajo, picados finamente • ajíes amarillos peruanos, sin pepas y venas, licuados en un poco de aceite • pan de molde blanco o 1 pan ciabatta • nueces, picadas finamente • queso parmesano rallado • leche • Sal y pimienta

arroz blanco • agua • ajo picados finamente • Sal • Aceite

arroz blanco • agua • ajo picados finamente • sal • aceite

zapallo sin pepas y cáscara, y picado en tiras delgadas • papas en trozos grandes, peladas o lavadas bien • choclos en trozos • arvejas • cebolla roja picada finamente • ajo pelados y picados finamente • queso fresco • leche evaporada • aceite • Sal y pimienta • huacatay, deshojadas (opcional) • hojas de huacatay finamente picadas (opcional)

garbanzos • atún (120 gr escurrido) • cebolla picada finamente • ajo pelados y picados finamente • tomates pelados y sin pepas • pimiento picados en rajas largas • hongos secos • laurel secas • sal y pimienta • aceite

pollo • aceite • cebolla pelada y picada finamente • ajo pelados y picadas finamente • colmadas de hojas de culantro molidas en ½ taza de agua • arroz • arvejas • choclo desgranado • zanahoria picada • pimiento sin pepas cortado en tiras • agua hervida

tuna, 6 oz (drained weight about 4.2 oz/120 g) • eggs • medium onion, finely chopped and sautéed • all-purpose flour • Salt and pepper, to taste • Oil

habas peladas • choclo peruano desgranado • cebolla roja picada finamente • queso fresco • rocoto o ají verde • aceite • vinagre blanco • Jugo de 2 limones • Sal y pimienta molido • perejil picado finamente

pollo • cebolla mediana, en tiras anchas • ajo, pelados • tomates medianos, pelados y sin pepas • arvejas, peladas • zanahorias, peladas y picadas en dados • papas medianas, con la cáscara lavada o peladas • pasta de tomate • hongos secos • hojas de laurel • Sal y pimienta • Aceite

mantequilla • fideos cabello de ángel • arroz blanco lavado • hongos en cubos pequeños • agua caliente, apróximadamente • comino • sal