Jorge Reyes

Filete de salmón de 2 libras • Cebolla finamente picada • Taza de agua • Dientes de ajo finamente picados • lata de 13 onzas de salsa de tomate • Lata de 12 onzas de tomates en cuadritos • Lata de 1.6 Onzas de Pasta de tomate • Piezas de pasta para lasagna • Cucharadas de Azúcar • Cucharita de sal • Cucharita de orégano molido • Cucharita de pimienta negra en polvo •

Cucharada de Aceite de Oliva • Cebolla picada • Dientes de ajo picados • Cucharita de orégano • Cucharita de flequitos de chile seco molido • Cucharadas de Pasta de jitomate • Latas de 15 onzas de garbanzos • Tazas de caldo de vegetales • Lata/ brasco de jitomate secos al sol y en aceite finamente picado • de jugo de un limón • Lata de 13. 5 onzas de leche de coco • Tazas de espinacas frescas •

. Pechuga de pollo cocida yDeshebrada • . Zanahorias peladas y cortadas en cuadritos • . Papas peladas y cortadas en cuadritos • . lata de chícharos • . Chiles jalapeños en rajitas • . mayonesa • . pimienta blanca en polvo • . sal al gusto

beef shank (for soup), cut into pieces • beef soup bones, cut into pieces • water (about 2.4 liters) • salt • garlic • white onion • whole black peppercorns • ground black pepper • beef bouillon powder • carrot, cut into pieces • chayote squash, cut into 8 pieces • yellow potato, cut into 8 pieces •

. Tilapia de un kilo limpia • . aceite para freír • . sal • . ajo en polvo • . comino • . Harina • . Tomatillos • . Chile jalapeño • . Chile de árbol • . sal • . arroz • . Jitomate •

. carne molida de res • . Papa chica picada en cuadritos pequeños • . Zanahoria picada en cuadritos pequeños • . Aceitunas picadas en cuadritos pequeños • . pasitas • . Cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeños • . Jitomate cortado en cuadritos • Aceite para freír • . sal • . pimienta negra molida • . Clavos de olor molidos en polvo • . Chiles Anchos secos •

. Harina de Maíz • . mazorca para tamales • . Mantequilla • . Azúcar morena • . Calabaza cocida • . Maíz tostado y molido • . Frijol cocido. Y molido • . especias para pay de Calabaza • . Polvo para Hornear • . Canela en polvo

. Harina • . sal • . manteca vegetal • . Agua fría • . azúcar morena • . especias para pay de Calabaza • . sal • . Calabaza cocida • . leche evaporada • . Huevos

beef steak for grilling, cut into 1-inch pieces (about 750 grams) • onion, finely chopped • garlic, finely chopped • vegetable oil • ground black pepper • salt • ground cumin • beef broth (about 240 ml) • dried guajillo chiles, toasted • dried chile de árbol, toasted • garlic, toasted • vegetable oil •

. pescado blanco (1/2 Kilo) • . sal • . pimienta negra en polvo • . aceite de oliva • . Harina • . Cebolla picada • . tomates secos en aceite de oliva • . tomates cherry • . Dientes de ajo picado • . crema agria • . queso parmesano • . paprika •

. harina • . sal • . Manteca vegetal • . Agua fría • . Manzanas peladas y cortadas finitas • . azúcar • . Harina • . canela en polvo • . sal • . jugo de limón

beef brisket, cut into pieces (about 4 kg) • onion, chopped • garlic, chopped • chicken liver pâté (about 60 ml) • beer • beef broth (about 240 ml) • each) tomato sauce • bay leaves • vinegar (about 30 ml) • ground black pepper • crushed red pepper • salt •

ground pork (about 225 grams) • ground beef (about 225 grams) • onion, chopped • garlic, chopped • ground clove • ground cinnamon • blanched almonds • pine nuts • raisins • ripe plantain, peeled and chopped • apple, peeled and chopped • peach, peeled and chopped •

. Chiles guajillo • . Chiles pasillas • . Chiles de árbol • . Chorizo • . Tomatillos verdes • . Dientes de ajo • . aceite vegetal • . sal • . Clavos de olor • . comino • . pimienta negra en polvo • . Lechuga •

. Chiles Poblanos • . Queso Oaxaca cortado en rajitas • . Queso Panela cortado en rajitas • . harina • . Chiles Serranos • . Tomatillos • . sal • . cebolla finamente picada • . cilantro finamente picado • . Aceite Vegetal • . Tortillas de maíz

cooked, shredded chicken (about 280 grams) • cooked pinto beans (about 170 grams) • green cabbage, thinly sliced (about 140 grams) • red cabbage, thinly sliced (about 70 grams) • red tomato, sliced • onion, sliced • chipotle chili sauce • vegetable oil (about 30 ml) • shredded cheese (about 60 grams) • sour cream (about 120 ml) • crispy corn tostadas or fried corn tortillas

(cut into 2-inch pieces) pork ribs (500 g) • Hatch chiles • nopales (cactus paddles) (200 g) • Salt, to taste • ground black pepper • ground cumin • bay leaf • water (800 ml) • oil or pork lard • cooked beans, for serving (200 g) • cooked rice, for serving (200 g) • corn tortillas

(uncooked) White rice • Serrano pepper • Habanero pepper • Salt • Lime juice • Tequila • (whole sprigs) Cilantro • (peeled) Red onion • (sliced) Pineapple • (peeled, sliced) Mango • Corn tortillas • (uncooked) Pinto beans •

cecina (thinly sliced beef) • vegetable oil • salt • red tomatoes • tomatillo • serrano chiles • garlic • pinto beans (about 200 grams) • water (about 2 liters) • epazote

corn, kernels cut from 6 ears, remaining 2 ears cut into quarters • water (about 1.4 liters) • epazote • serrano chiles • coarse salt