- nanas, keruk isinya lalu potong - potong • Daging nanas, potong - potong • dada ayam. Rebus • apel merah (fuji atau royal gala), potong dadu • kyuri (timun jepang). Potong - potong • selada keriting. Iris - iris • tomat ceri. Potong 4 masing - nasing • Dressing : • mayonnaise • garam dan merica bubuk
- Bahan isi : • sosis bakar jumbo. Potong dadu kecil - kecil • wortel ukuran besar. Potong dadu kecil - kecil • bawang bombai, cincang • bawang putih, cincang • daun bawang, iris - iris • bubuk kari • ketumbar bubuk • garam, gula, merica • minyak untuk menumis • air • Bahan Kulit : •
- roti baguette (bisa diganti 4 - 5 lembar roti tawar) • mentega • susu cair • telur ayam • gula pasir • apel (saya pakai apel malang). Kupas, potong kecil kecil • kismis • bubuk kayumanis • TABURAN : • Almond iris, gula palem
- mentega (saya pakai salted anchor) • margarin (saya pakai blueband) • kuning telur • terigu protein rendah (saya pakai kunci biru) • susu bubuk (saya pakai dancow full cream) • keju cheddar parut • keju edam parut • keju parmesan (saya pakai yang bubuk) • Olesan : 2 butir kuning telur • Taburan : keju cheddar parut (bisa dicampur 2 keju lainnya)
- 1
- udang ukuran sedang / besar • bawang putih, geprek • cabai merah, iris serong • daun bawang, iris serong • air rebusan udang • mentega untuk menumis • Bahan saus (aduk rata) : • saus tiram • saus sambal • kecap manis • merica
- butter • margarin • gula halus • kuning telur • terigu protein rendah • susu bubuk • maizena • baking powder • Baluran : • putih telur • keju cheddar parut • Topping : •
- 4
- FILLING : • apel yang minim air. Saya pakai apel malang • kismis. Rendam air panas 10 menit • almond slice • perasan lemon / jeruk nipis • gula pasir • gula palem • terigu serbaguna • kayu manis bubuk • pala bubuk • mentega • KULIT / CRUST : •
- 1
- Pure Apel : • apel malang ukuran sedang • air untuk merebus • kayumanis • air untuk mem-blender • Bahan Cake : • tepung terigu serbaguna • garam • baking soda • baking powder • kayumanis bubuk (bisa diganti jahe bubuk) • kismis, cincang (bisa diganti manisan kulit jeruk) •
- rice paper wrap • selada keriting, sobek - sobek • udang. Rebus dengan kulitnya, kupas bersih • bihun jagung. Rebus 3 menit, tiriskan • kecil brokoli, petiki. Cuci bersih, blansir • timun ukuran kecil. Buang isi, potong korek api • Saus cocol kesukaanmu (saya pakai saus wijen sangrai)
- hati ampla ayam • buncis, potong - potong • santan (65 ml santan instan + air hingga 500 ml) • serai, memarkan • jari lengkuas, memarkan • daun salam • daun jeruk • garam dan gula • penyedap rasa (opsional, bisa diskip) • minyak untuk menumis • BUMBU HALUS : • cabe merah keriting •
- 1
- jamur tiram. Cuci bersih, peras dan potong bonggolnya • bawang bombai, iris • bawang putih, cincang • bawang merah, iris • lada hitam, gerus kasar • kecap manis • saus tiram • garam dan gula (opsional, bila perlu saja) • minyak / mentega untuk menumis • air • daun bawang untuk taburan
- tahu putih. Rebus sebentar, tiriskan • krecek. Rendam air panas sebentar, tiriskan • kacang buncis. Potong - potong • serai, memarkan • jari lengkuas, memarkan • daun jeruk • daun salam • garam, gula jawa dan merica • santan • minyak untuk menumis • Bumbu halus : • keluwak. Ambil isinya, rendam air panas sebentar,tiriskan •
- BAHAN ROUX : • bawang bombai, iris / cincang halus • jahe, cincang halus • minyak goreng untuk menumis • penuh) mentega / margarin • tepung terigu • saus tomat • bubuk kari • garam • BAHAN ISI KARI : • daging ayam, potong2 dan campur dgn1 sdt bubuk kari • garam •
- udang, sisakan ekor • kacang panjang, potong 3 cm • kentang bulat kecil (saya skip) • tahu besar, goreng hingga berkulit, potong - potong • serai, memarkan • daun jeruk • garam • gula pasir • santan dari 1 butir kelapa • daun bawang, potong 1 cm (saya skip) • seledri, cincang halus (saya skip) • minyak untuk menumis •
- 5 porsi
- KULIT PIE : • tepung terigu serbaguna • margarin beku (disimpan di kulkas kurleb 1 jam) • air es • Secubitan garam halus • BROWNIES SHINY CRUST : • Bahan A • dark cooking chocolate • minyak sayur • mentega / margarin • Bahan B • telur •
- 2
- bakso sapi. Potong- potong • wortel, potong korek api • jagung muda / putren, potong panjang • sawi putih, potong - potong • daun bawang, belah dua potong panjang • bawang putih, cincang • garam, gula dan merica bubuk • minyak untuk menumis • air
- wortel, potong - potong • buncis, potong -potong • jamur kuping kering, rendam air panas. Potong2 • daun bawang, potong - potong • seledri, iris - iris • jari jahe, memarkan • bawang bombai, cincang • bawang merah, haluskan • bawang putih, haluskan • garam, gula, dan merica bubuk • minyak untuk menumis • air kaldu udang •
- 6
- cepokak/tepokak/terung pipit. Petiki • ikan pindang kecil • cabe merah keriting • bawang merah • bawang putih • terasi abc • minyak untuk menggoreng dan menumis • garam dan gula • air
- tering ungu panjang. Iris tipis • minyak untuk menggoreng • Adonan tepung : • tepung terigu • tepung beras • kucai, cincang • garam • merica bubuk • air dingin • Saus : • bawang merah, iris • bawang putih, iris •
- makaroni elbow. Rebus hingha al dente • wortel besar. Kupas, potong dadu kecil • sosis besar, potong dadu kecil (bisa diganti daging) • bawang bombai ukuran sedang, cincang • susu cair • telur, kocok lepas • saus tomat (bisa diganti 2 buah tomat besar dicincang) • keju cheddar parut • garam, merica bubuk, pala bubuk • margarin / butter untuk menumis • SAUS PUTIH : • margarin / butter •
