Brandy

chocolate para fundir • zumo de naranja recién exprimido • brandy (o ron, también sirve)

cebolla mediana (en juliana) • aove • salsa de tomate frito casera ( o fn • brandy (o whisky) • zumo de naranja o limón • salsa de soja • pimentón picante • pimentón dulce • sal • miel • vinagre de jerez

(asada, unos 200 g de puré) Calabaza pequeña o manzana asada con canela y brandy • Aceite suave • Panela • Huevos • Harina • Levadura en polvo • (o más puré de calabaza) Puré de manzana asada • postre Especias (mezcla)

higaditos de pollo + chorro de brandy para macerar • panceta fresca • carne picada de solomillo de cerdo • cebolla • laurel • Aceite de oliva virgen extra • brandy + 1 poco mientras maceraba el hígado • maizena (disuelta en el brandy) • Sal • Pimienta recién molida • Orégano • Tomillo •

calamares de tubo • gambones crudos grandes • castañas asadas peladas • cebolla mediana • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • ajo • brandy • agua • vino blanco • Perejil picado congelado • Aceite de oliva •

higos hidratados en brandy • Queso de untar • alcachofas aliñadas a la parrilla • naranja • encurtidos variados • Aceite de oliva • Sal

filete de pechuga de pollo • champiñones • cebollitas encurtidas • Brandy • leche • harina • Nuez moscada • Pimienta • Sal • Aceite de oliva virgen extra

muslos de pollo • patatas • cebolla • almendras • uvas pasas • brandy (o vermouth) • Pimienta de molinillo • chdta Ajo en polvo • Sal • Perejil

muslos y 4 contramuslos de pollo • De Brandy • Caldo pollo • azúcar moreno • cebollas medianas • ajos • piñones • Sal, pimienta… • romero fresco

de solomillo de cerdo fresco o congelado • lata mediana de champiñones laminados o fresco • nata líquida para cocinar o crema de soja • coñac (un chupito) o Brandy • pimienta blanca molida • ajo fresco o congelado • aceite y sal • perejil fresco o congelado y de bote • 😊Esta vez, lo acompañe con 1/4 de boquerones, hechos en la Freidora de Aire, para no tomar yo harina, ni frito

Cangrejos de Río • Pimiento verde italiano y Rojo • Cebolla • Ajo • Jamón picado • Tomate triturado • Vino blanco • Brandy • laurel • Cayenas • Aceite de oliva Virgen extra

solomillo • caldo de pollo • whisky o brandy • ajos • mantequilla • jugo de limón • Aceite oliva • (opcional) 1 pizca maicena • (Opcional) 1/2 cucharilla rasa de comino

Muslitos de Pollo • cilantro seco • pimienta negra • - 450 ml brandy • whisky opcional • zumo de 2 naranjas • ajo en polvo • pimentón dulce • jengibre

gambas saladitas • tomatitos cherry • espárragos blancos en conserva • dátiles hidratados en brandy • guindillas en vinagre • Aceite de oliva • Vinagre • Sal

gambas, gambones o langostinos pelados • cebolla • brandy • perejil

espárragos blancos en conserva • dátiles hidratados en brandy • patata cocida • aceitunas variadas • Hierbabuena • Aceite de oliva • Vinagre • Sal

Dátiles hidratados en brandy • blíster de lonchas de bacon (tocino ahumado) • Brandy

solomillo entero • ajo grande • harina de maíz • sal • pimienta • cebolla grande • brandy • caldo de carne • Aceite de oliva virgen extra

pulguitas de pan • ajo, según tamaño • laurel • huevos • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • Brandy de Jerez

arroz • aceite de oliva • tomate natural • cebolla • pimiento del piquillo • ajo • chistorra de Navarra • laurel • brandy • agua • Sal y pimienta • pimentón dulce •

Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

pimiento verde, • pimiento rojo, • zanahoria, • cebolla, • sal, pimienta, • tomate triturado, • ajo, perejil, • harina tomillo, • pechuga de pollo, • champiñones laminados • Aceite, • caldo de pollo, •

solomillo de cerdo • cebolla • almendras • nata para cocinar • caldo de carne • coñac • ajo • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

pollo troceado • cebolla • ajo • patatas • limón • brandy • orégano • pimienta negra-roja (picante) • maicena • sal y aceite

Naranja (2 rodajas y su Zumo) • Limón • Fresas (al gusto) • Piña • Brandy • Cava

Solomillo de cerdo • Sal gruesa • (opcional, para untar) Aceite de oliva • (muy picada) Cebolla morada • Pedro Ximénez • Brandy • Agua • Miso • (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla • Pimienta negra

(en medallones de 3 cm) Solomillo de cerdo • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla • Champiñones • pequeño Cilantro fresco • Coñac • Nata para cocinar • Sal • Pimienta

Pollo troceado • Cebolla • Dientes de ajo • Harina • Coñac • Níscalos o rebozuelos • Hoja de laurel • Caldo de pollo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta