Carnaroli

Hinojo silvestre • Cebollas (picadas) • Ajo (picados) • Vino blanco • pequeño Arroz Carnaroli • grande Caldo de verduras • Filetes Salmón en aceite de oliva • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra • sal

guanciale • grana padano • nata líquida para cocinar • vino blanco • yemas de huevo • arroz arborio o carnaroli • Pimienta • pollo a la brasa (opcional) • mantequilla • caldo

Pollo de corral • Cebollas (muy picadas) • Brotes bambú • Setas shiitake deshidratadas • Trozo Jengibre grande (rallado) • Ajo en polvo • Arroz Carnaroli • Caldo de pollo casero • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de sésamo • Salsa Soja • Sal •

arroz carnaroli (Molí de Rafalet) • cebolla (pequeña) • tomates de pera • pimiento verde pequeño • pimiento rojo • ajo • sepia sucia (con la tinta) • langostinos • caldo de pescado

Arroz Carnaroli • Fumet de pescado (poco más del doble de volumen que el arroz) • Aceite especial de ajo y perejil • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Perejil • Sésamo tostado (para decorar)

Caldo de pollo o verduras • (pequeña) Cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Mantequilla • Arroz Arborio o Carnaroli • Prosecco o vino blanco • setas shiitake • Trufa fresca • Queso Parmigiano Reggiano • Foie • Sal • Pimienta

Arroz Carnaroli • Ajos (laminados) • Cayena (picada) • Vieiras • Zamburiñas • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra

champiñones • zumo de limón • mantequilla • parmesano • Fondo Blanco de Ave • arroz carnaroli • azafrán • cebolla • Aceite Oliva Virgen • Vino Blanco • Sal • Pimienta Negra

Arroz Carnaroli • Salmón • Salsa Teriyaki • Aceite de sésamo • Cucharadilla Wasabi en polvo • ~600ml Fumet de pescado • Aceite de oliva virgen extra • Sésamo al wasabi (para decorar)

Cuña Parmesano (picado) • Ricota • Cebolla (picada) • Arroz carnaroli • ~ 3 Vasos Caldo de verduras (o sino se tiene: una pastilla de avecrem de verduras, diluida en agua) • Ajo (pelado y machacado con el propio cuchillo) • Albariño (o vino blanco seco) • Remolachas precocidas • Aceite de oliva virgen extra • Perejil (para decorar) • Sal • Pimienta negra

Arroz arborio. También puedes usar Arroz Carnaroli si te va lo pro, o bien, Arroz redondo. Si te da igual y estás en survival mood, arroz extra; usas más queso para que quede el arroz pegajoso • Caldo de verduras. Si lo haces casero, mejor. Yo compré un brick porque no me da la vida 🫥 • Vino blanco seco. Nuestra uva es tipo Riesling, así que tiene un toque afrutado en olor, pero no es un vino dulce. Te lo recomiendo, o bien uno con toques cítricos parecido. Como veas 🤗 • Calabaza pelada y sin pipas • cebolla blanca • queso parmesano rallado. (Tenía un paquete de Gouda muerto de risa, así que lo usé antes de la morisión. Mejor parmesano, créeme. Sobre todo, si hay un italiano en la mesa 😂) • pimienta negra molida y sal (al gusto) • aceite de oliva • perejil picado para decorar • Ojo⚠️: Si usas parmesano añade 1 cucharada de mantequilla. Si usas Gouda como hice yo, puedes obviarlo; no será necesaria por la consistencia de este queso, que es más graso • Opcional ⚠️: Pimienta rosa de Jamaica

Mantequilla • Cebolla • Aceite de Oliva • Arroz Arborio o Carnaroli • calabaza • Nuez moscada • queso parmesano

arroz redondo, arbóreo o carnaroli • cebollas • ajo • Vino blanco • caldo de pollo • parmesano • espárragos trigueros • piñones o anacardos • albahaca • Aceite de oliva virgen extra • Mantequilla • Sal

ajo • puerro grande o 2 pequeños • cebolla • calabacín • mantequilla • pollo (en mi caso solomillitos) • Aceite de oliva Virgen extra • Sal • queso parmesano • Caldo de pollo • arroz carnaroli • vino blanco

calabaza • tomates cherry • puerro • ajos • miel • Sal, pimienta • Aove • cebolla • panceta curada ahumada • arroz carnaroli • caldo de verduras • salsa calabaza •

cebolla • Aceite de oliva • vino blanco seco • arroz carnaroli/arborio/ bomba • caldo de verduras hirviendo • sal • queso azul gorgonzola • pera conferencia pelada y cortada en trozos medianos • mantequilla

remolachas crudas • ajo • Sal, pimienta • Aove • cebolla • puerro • setas shiitake • arroz carnaroli • caldo pollo o verduras • vino blanco • mantequilla • Queso rallado •

arroz carnaroli • bacalao desalados desmigado • cebolleta grande • mantequilla • azafrán en hebras • aceite AOVE • vino blanco • Sal y pimienta en polvo

cebolla • ajo • aceite de oliva • champiñones frescos laminados y limpios, o selección de setas • vino blanco • Pimienta • arroz para risotto (carnaroli, arborio, o uno de grano redondo) • agua templada o caldo de verduras • sal • mantequilla en trozos • Queso parmesano

Arroz para risotto (tipo Carnaroli) 🌾 • Habas frescas • Ajos tiernos • Cebolla morada 🧅 • Langostinos 🦐 • y medio Caldo de marisco • Mantequilla 🧈 • Aceite de oliva virgen extra • Vino blanco • Queso parmesano rallado 🧀 • Sal • Vino blanco 🥃

arroz arborio o carnaroli • puntas de espárragos verdes frescos • Mantequilla • cebolla picada • Caldo caliente vegetal • vino blanco seco • Sal y pimienta negra molida • Queso Reggiano rallado • Aceite de OVE

remolachas medianas y una pequeña • arroz carnaroli • yogures griegos sin azúcar • queso brie (unos 100 g) • cebolla • ajo • aove

cebolla mediana • arroz carnaroli • vino blanco • remolachas cocidas • queso crema • caldo de verduras • mantequilla • Queso parmesano • Sal y pimienta • Aceite de oliva • verdes para decorar