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Masa madre activa • (o 350g de harina de fuerza W 300 + 150 gr de harina integral T80 molida a la piedra) Harina panificable • Sal • Agua • (muy picados) Chiles rojos frescos • Naranja confitada
1 dia
1 hogaza
Obrador Cutanda
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De agua • aceite de oliva virgen extra (equivalente a una cucharada) • sal (de las de café) • sésamo • pipas de calabaza • De harina integral • De harina de fuerza • levadura seca
3 horas y 20 minutos aproximadamente
12 comensales
Carmen Ramos
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agua • aceite de oliva • miel o sirope de agave • harina integral o Centeno • harina de repostería tipo fuerza • levadura de panadero o fresca • sal • mezcla semilla • cubeta de la amasadora • Programa • Dorado medio • Forma pan de molde •
3 hora y 20 minutos
1 pan de molde 14 rebanadas
Antonia García Fernández
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harina de fuerza • harina integral • agua • zanahorias ralladas (fina o gruesa, según les guste) • mantequilla (manteca) • sal • azúcar • levadura panadera
Abunany
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harina espelta integral • harina 11, 7 de proteína • levadura fresca • azúcar moreno • sal • agua • aceite • pipas de calabaza naturales • pipas de girasol naturales • semillas de lino
55 minutos
7 raciones
Fini Bautista Angulo
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agua • levadura fresca o 1 sobre de panadero • miel o sirope de agave • harina integral trigo / Espelta o Centeno • harina repostería / harina fuerza • aceite de oliva • semillas de Chía (optativo) • sal • cubeta de la amasadora • Programa 8 • Dorado medio • Forma pan de molde •
3 horas y 20 minutos
800 g. pan de molde
Antonia García Fernández
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agua tibia • aceite de oliva • harina integral de espelta, trigo, o centeno • levadura seca de panadería • sal • nueces u otros frutos secos • Pipas de calabaza / girasol para decorar
3.5 horas
1000g
Der Bäckermeister
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harina con 11, 7 proteína • copos de avena • salvado de trigo • germen de trigo • copos de trigo • copos de centeno • semillas de lino • sal • aceite • agua • Para el fermento • levadura fresca •
3:30 horas
9 raciones
Fini Bautista Angulo
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Harina Integral • Escamas de Sal gruesa • Agua Templada (Siempre tirando a fría, 2 Tazas aproximadamente) • Levadura de Panadería Royal Seca (Equivale a 15 g de Levadura prensada o fresca) • Aceitunas Negras • A.O.V.E
300'
4-6 raciones
David Márquez
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agua • pequeño de sal • mediano de aceite de oliva virgen extra • De harina de fuerza • De harina integral • De levadura fresca • De copos de avena • De sésamo
3h, y 19 m.
10 comensales
Carmen Ramos
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pasta integral • calabacín • cebolleta • bimi o brécol • pan de sándwich integral • guisantes congelados • queso fresco de cabra • Aceite de oliva • Sal marina
40 minutos
2 raciones
Cuqui Bastida
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