Rillette

pan por persona • caballa de Andalucía en aceite de oliva (190 gr) • queso fresco batido • requesón • mostaza de Dijon • Ralladura de 1/2 limón • perejil fresco picado • pimiento verde italiano • pequeña de filetes de anchoa • Sal

carne de cerdo ibérico con grasa secreto cuello espalda • granos de pimienta rosa • canela molida • clavos de olor • semillas de hinojo • semillas de cilantro • panceta fresca de cerdo cortada a dados • manteca de cerdo Ibérica • brandy • Sal • agua

salmón fresco • salmón ahumado • mantequilla • Pan tipo brioche • crema fresca • Ensalada de brotes tiernos • tomate • Sal • Pimienta

pechugas de pollo cocidas • yogur natural • queso de untar a las finas hierbas • Ajo en polvo • Sal marina con hierbas • Pimienta, curcuma, curry y nuez moscada

Sardinas en Aceite (pequeña 80grs.) • Quesitos • Zumo de 1 Limón (más o menos 50ml) • Cebolla • Cebollino • Sal y Pimienta • (Guarnición) • Pan (al gusto) • Alcaparras • Cebolletas • Pepinillos • Aceitunas rellenas •

sardinillas en aceite de oliva • Philadelphia (o similar) • colmada de cebolla picada • zumo de limón • Perejil picado • Pimienta negra • Sal

caballa (aromatizada o no) • queso para untar • limón biológico