Abrimos la lata de sardinas las vamos sacando una a una y desechamos el aceite o lo conservamos para otra receta una vez colado, podemos conservar la lata, lavarla y luego la usamos para servir la rillette, me parece que queda original

Sacamos una a una y les quitamos las escamas que puedan tener, la espina central y las vísceras que despreciamos

Una vez limpias y depuradas las reservamos

Las pasamos a un vaso batidor, pelamos los quesitos y los vamos añadiendo, agregamos el zumo del limón, conviene ir echando poco a poco mientras trituramos para ir controlando que no nos quede muy líquida la pasta

Salpimentamos, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la añadimos, echamos también el cebollino a trocitos

Trituramos el conjunto hasta que nos quede un paté fino

Lo pasamos a un recipiente, lo cubrimos con film transparente bien pegado para que no se corrompa y lo metemos en frío, debemos dejarlo como mínimo media hora

Mientras, podemos tostar las rebanadas de pan

Una vez pasado el tiempo ya podemos servirlo, debemos untar las rebanadas y las acompañamos como mejor nos guste