Soria

Carrilleras de cerdo (las que sobren las comeremos en otra ocasión) • Torreznos de Soria • Arroz • Caldo de pollo y menudillos (hasta cubrir las carrilleras) y más para el arroz • (picada en brunoise) Zanahoria • (picada en brunoise) Cebolla • pequeño (pelado y troceado) Boniato • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Sal • Pimienta • Pimentón dulce • Vino tinto •

/ Col china (mediana) • Picadillo de Soria • Ajo • (opcional) Vermut, Vino blanco o de Jerez • Aceite de oliva virgen extra • (opcional) frutos secos: Piñones, Nueces o pasas • Sal

setas de cardo • huevos • Aceite, sal y pimienta • ajo • pimiento rojo • jamón en tacos • cayena • tomates • Perejil fresco picado

Langostinos cocidos y pelados • Picadillo de Soria

Carne picada de cerdo (magro y un poco de tocino) • ajo en polvo • Pimentón dulce • Pimentón picante • Sal • Agua

patatas • torreznos • pimentón de la vera dulce • pimentón de la vera picante • Sal en escamas • mantequilla

ensalada gourmet variada • melocotones pequeños • jamón serrano • torreznos de Soria • trozos de queso a la parrilla • pipas de girasol y calabaza tostadas con sal • Aceite de oliva virgen extra • Sal

torreznos • Aove

torrezno • Sal

patatas medianas • espinacas frescas • cintas de bacon • torrezno de Soria • salsa de trufa • aceite de trufa • margarina • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

filetes de Tintorera • Agua • aove • zumo de limón • anís • Pimienta rosa en grano • Sal marina • Pimientos del piquillo • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • ajo pelado • Mayonesa • Pasta de aceitunas negras de Aragón •

crema de calabaza • torreznos de Soria • piñones • maicena • Perejil picado congelado • Semillas de sésamo negro tostado • Sal

panceta adobada de unos 200 g • Aceite • Sal

calamarata • torrezno de Soria • Crema de aguacate • triángulo de queso • piñones • romero molido • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Harina de almorta • Agua • Aceite de oliva • Sal • Chorizo • Panceta o torreznos • Pimentón dulce

filetes de panceta • bote de patatas cocidas • ajo • Pimentón dulce / picante

calamarata • torreznos de Soria • salsa de verduras trufada • Agua y sal • Perejil picado

arroz • lt. caldo de cocido • mollejas de pollo • mezcla de setas deshidratadas • torreznos de Soria • tomate natural triturado • pimentón dulce de La Vera • ajo • hebras de azafrán • colorante • Aceite de oliva virgen extra • Sal

huevos • patatas * • torreznos

rigatoni • calabaza fresca pelada • torreznos de Soria • queso tostado en un trozo • Aceite de trufa • Sal de trufa • Perejil picado congelado para decorar • Agua y sal

secreto ibérico de cerdo • torrezno de Soria • arroz bomba • cebolla • ajo • tomate • pimentón dulce • Azafrán • caldo de carne • Aceite oliva virgen extra • Sal • pimientos padrón

panceta adobada de torrezno • miel • ronmiel

panceta • Sal • Bicarbonato • Pimienta negra • Zumo de medio limón o lima

Panceta adobada y curada de Soria (o de otros lugares) • Aceite de oliva o girasol

Panceta o Torreznos • Aceite de oliva • Romero, Tomillo, Pimienta negra y Sal • Alioli

torreznos de Soria en dados • Sal

Teleras de pan o toda clase de pan • Aceite de oliva virgen extra • Chorizo • Ajos • Pancetas • Pimientos verdes

patatas medianas • fingers de pollo congelados • boletus deshidratados • ajos asados en aceite de oliva virgen extra • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • pimentón dulce de La Vera • sal • perejil picado

Galantina • Espárragos finos • Surimi • Reducción de salsa de escabeche (o salsa agridulce) • (para pulverizar) Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Arena de torreznos • Semillas de girasol