Ceps

masa de pizza • mozzarella rallada • tomate frito • boletus deshidratados • cebolla grande • sobrasada ibérica • piñones • miel • Orégano

carrilladas de cerdo • boletus deshidratados • cebolla mediana • zanahorias grandes • tomate natural triturado • curry japonés • vino blanco • harina • agua caliente • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomillo •

sepia fresca • boletus deshidratados • piñones • cebolla • ajo • brandy • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor • Perejil picado congelado

fideo n°4 • agua • sazonador (ver foto en paso 6) • carrilladas de cerdo (350 gr.) • boletus deshidratados • ajos tiernos congelados • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal

masa de empanada rectangular • de solomillo de cerdo • cebolla grande • boletus deshidratados • miel natural • 4 quesos rallados • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Sésamo negro

Cebollitas pequeñas • Ajo (para el arroz) • Aceite de oliva • Arroz • Ajo crudo • Almendras • Caldo de pollo • Agua caliente • Ciruelas pasas • Boletus secos • Carne de ternera en filetes • Brandy •

Sal • huevos • quesito • jamón York • Aceite • boletus • de cebolla

crema de bogavante • patas de pulpo cocido • boletus deshidratados • picatostes • Aceite de oliva virgen extra • Sal de trufa • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado congelado

carrillada de cerdo • boletus deshidratados • naranja valenciana • vino tinto • tomate natural triturado • ajo • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado (para decorar) • Condimento de naranja especiada (para decorar)

boletus que más te guste • salchicha con pimienta o carne picada de cerdo y vacuno • cebolla grande • ajos • harina • mantequilla • leche entera • pasta de lasaña para remojar • Sal, pimienta recién molida, nuez moscada

tortas cenceñas • carrilladas de cerdo ibérico • boletus deshidratados • lt. de agua caliente • tomate de pera • cebolla mediana • ajo • especias para gazpachos • Colorante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo

berenjena grande • codillo a la parrilla • boletus deshidratados • cebolla mediana • tomate natural triturado • 4 quesos rallados • orégano • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Perejil picado

Arroz redondo (Bomba) 🌾 • Boletus 🍄‍🟫 • cebolla dulce cebolla 🧅 • Mantequilla • Aceite de oliva 🫒 • Caldo de verduras • Perejil Fresco picado • Queso pecorino romano en polvo

torta cenceña • agua • jamoncitos de pollo • calabaza fresca • boletus deshidratados • cebolla • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • ajo • especias para gazpachos manchegos • albahaca • Colorante •

Alubias blancas • Boletus (frescos o congelados) • grande Cebolla • Ajo • Hoja de laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomate triturado • Agua suficiente para cubrir 2-3 dedos por encima de las alubias

lentejas pardinas secas • lt. de agua • carrilladas de cerdo • boletus deshidratados • tomate concentrado • cebolla pequeña • ajo • Bovril • laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo •

Manitas de cerdo bien limpias y cortadas a la mitad • Boletus o setas variadas (Mercadona) • Cebolla blanca grande • Puerro • manzanilla u oloroso • Laurel, Pimienta en grano y un par de clavos • lata de Foie • ajo • tomate frito • Aceite de oliva virgen extra • Sal

arroz • lt. de agua • carne picada sabor chorizo • boletus deshidratados • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Colorante • Sal

ceps (portobellos, champiñones y gírgolas) • cebolla de Figueras • dientes de ajo • salsa de tomate (casera) • caldo de verduras,

arroz carnaroli • ceps deshidratados • jamón serrano • vino blanco • c.p. tomillo • aprox. fondo de ave (o agua o mezcla) • c.s. parmesano en polvo • nuez de mantequilla • cebolla

boletus deshidratados • agua • vino blanco • champiñones troceados • muslos y contramuslos de pollo deshuesados • patatas medianas • Pimienta • Sal

risotto de boletus • caldo de verduras • de cebolla blanca pequeña • mantequilla • salsa de trufa (la he comprado preparada) • Queso rallado • Aceite de oliva virgen extra

boletus(el que más os guste) • aceite de oliva • manteca de cerdo • carrillada sin hueso 🦴 • zanahoria 🥕 • cebolla • tomates de pera • ajo 🧄 • coñac • laurel, pimienta, sal, • ciruelas pasas • mantequilla •

arroz • boletus deshidratados • secreto de cerdo ibérico • ajos tiernos • alcachofas • agua o caldo de carne • tomate triturado • pimentón ahumado • Romero • Sal y aceite de oliva

tortas cenceñas • '2 lt. de agua • mollejas de pollo • boletus deshidratados • cebolla mediana • ajo grande • tomate natural triturado • especias para gazpachos manchegos • colorante • Aceite de oliva • Sal

Huevos • Yemas (para hacerla más cremosa, opcional) • Patatas • setas mezcla o boletus, pueden ser congelados • Cebolla • Tomillo, usé en especia • Romero, también usé en especia • laurel • Ajos pelados y machacados • el necesario para confitar Aceite de oliva • escalopes al gusto Foie (opcional) • Sal •

boletus deshidratados • castañas cocidas y peladas • Pedro Ximénez • cebolla mediana • ajo • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Aceite de oliva

Conejo • Boletus medianos • El asadillo del conejo • Ajos • Cebolla mediana • Aceite • Pimienta negra • Sal

bote de garbanzos de 400 gr • agua • carrilladas pequeñas de cerdo (250 gr.) • boletus deshidratados • tomate de pera • cebolla dulce • zanahoria • ajo • laurel • Pedro Ximénez • Aceite de oliva • Sal •