Entrante

halibut (fletán) limpio • Zumo de limas • Cilantro • cebolla morada • pimiento rojo pequeño • mango • Sal • Hielo

nísperos (pesados ya pelados y sin hueso) + 1 para adornar • trozo de cebolla blanca • trozo de pimiento verde • trozo de pimiento rojo • pan de molde sin corteza (o 1 rebanada pequeña de pan) • zumo de limón • vinagre de Jerez • Sal • Aceite de oliva virgen extra

gambitas blancas • hielo • pescado (he utilizado tiras de corvina) • limas • apio • perejil (no me gusta el cilantro) • cebolla morada • caldo de pescado • jengibre

Quinoa cocida • Mayonesa • Atún (escurrido) • Pepinillo encurtido • Aceitunas verdes • Pimiento rojo • Surimi

ensaladilla cocida • colmadass de atún (o una lata) • mayonesa • huevo cocido • aceitunas negras sin hueso

Pulpo cocido cortado en lonchas de 2-3 mm • Aceite de oliva virgen extra • Zumo de limón • Tajín • Rábano daikon (en medias lunas finas)

latas de atún • pan de molde alargadas • huevo cocido • remolacha cocida • mantequilla • lechuga • tarro de mayonesa • Sal y pimienta • Decorar

calabacín • AOVE • Sal • Pimienta • Cayena molida • Queso Parmesan • Rúcula

panes de hot dog • Espárragos blancos de lata extragruesos (calibre jumbo) • filetes anchoas en lata • Endivia grande • Zumo de limón • Mayonesa suave • Pasta de olivas negras de Aragón • Kikos (maíz frito) • gotas aceite de oliva

fresas congeladas • plátanos maduritos o congelados • yogur griego natural de Danone o queso de untar • cda, de proteína de avena sabor chocolate • Eritritol o azúcar

lechuga grande o 3 cogollos • Gambas • piña • Salsa rosa (ver receta aparte) • cebolla morada pequeña • lata de maíz (opcional) • cangrejo (opcional)

Huevos • Cebolla pequeña (1/4 por cada 4 huevos) • Lata de atún • Aceite de oliva • Postre de vinagre • Pepinillos

mini tartaletas • pan de molde • lata de atún • lata de anchoas • Queso fresco especiado en aceite • pepinillos en vinagre • Salsa brava

atún rojo • endivias • patatas pequeñas • kéfir (sin lactosa) • Zumo de limón • Hierbas frescas a elección (eneldo, tomillo, cilantro etc…) o secas aportan menos sabor pero se aprecian • pimienta recién molida • Aove • Sal negra (da un aroma único)

gambones • patatas medianas • zanahoria • pimiento rojo en lata • aceitunas verdes • aceite virgen extra para freír las gambones • Sal • Sal y vinagre • huevos camperos • aceite de girasol • oliva suave • aceite de los gambones •

Navajas • Sal • Aceite de ajo y perejil

huevos • Agua • salmón ahumado • pepinillos agridulces • salsa cóctel • toques de eneldo

patatas • pata de pulpo • mantequilla • Pimentón • Aceite de oliva • Sal • Eneldo • Ajos • Ali oli

Ingredientes para el tartar: • berenjenas • cebolla • Queso Pecorino rallado • pan rallado sin gluten (utiliza el de tu preferencia) • orégano • pimienta molida • tomillo • aceite de oliva • sal • bote de tomate al natural troceado • Ingredientes para las patatas: •

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

Cogollos de Tudela frescos • Filetes de caballa en aceite de oliva • Aceite de la lata de caballa • Vinagre de granada • Ajo molido • Pimienta negra • Sal en escamas • Granos de granada fresca (opcional) • Cebollino picado (opcional)

Caldo de mejillones (filtrado) • Salsa de soja • Semillas de chía • Ralladura de limón o zumo de lima • gotas Aceite de oliva virgen extra • Cebollino picado (opcional)

medianas patatas • grande zanahoria • Cebolla rallada • lata (80g) atún • huevos • (más para la salsa) mayonesa • Gamba de cristal • harina • aceite para freír • miel • mostaza

hojaldre • queso crema • nata • Ralladura y zumo de naranja • Bizcochos de soletilla • azúcar glas • huevo • Frutos rojos

berenjena grande • tomate cocktail de rama • ajos • burrata • pesto de hierbabuena con nueces • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Orégano

salmón ahumado • huevos cocidos • Queso crema • Aguacate • Sal • Pimienta • Mayonesa • Semillas

patata grande • huevos de codorniz • jamón serrano • Aceite de oliva • Sal

tomates cherry • ajo • Orégano • Sal y aceite • sopera de miel • burrata

Carne picada de cerdo y ternera • Zanahoria • Col • Ajo • Jengibre • Salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Harina de trigo • Agua • Sal