Guanciales

bote de 400 gr. de lentejas pardinas cocidas • cebolla pequeña • ajo • sal • concentrado de pollo • agua • c/p pimentón dulce • guanciale cortado

judías del Barco de Ávila o judiones de La Granja • guanciale • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo palermo • carne de pimiento choricero • salsa de tomate con albahaca • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o manzanilla de Sanlúcar • Especias: comino molido, pimentón dulce de La Vera y una cayena (opcional)

pasta • higos medianos • gruesas de guanciale • Queso gorgonçola

guanciale • lentejas pardinas • pencas pequeñas de apio • zanahorias no muy grandes • cebolla • pimiento verde italiano • tomate natural triturado • pimentón dulce de La Vera • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla

espaguetis de trigo duro. Alternativa económica: fideos largos comunes o cualquier pasta larga sobrante • mediana de berenjena (250 g), asada previamente (o aprovechando sobras de berenjena asada) • guanciale curado, cortado en dados pequeños. Alternativa económica: panceta curada o tiras de tocino ahumado • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra en grano, recién molida gruesa

guanciale • huevo • yemas • parmesano • pecorino • Sal • Pimienta molida • spaghetti • del agua de cocción de la pasta

pasta corta • guanciale • tomate entero pelado • ajo • Guindilla • Queso estilo pecorino • pan duro (para sustituir el queso) • Sal • pimienta

guanciale • lentejas peladas • pimiento verde italiano • ajo • cayena (opcional, pero muy recomendable) • Pimentón dulce de La Vera (o picante, si no usas cayena, incluso mezcla de los dos, dulce y picante al gusto) • Vino fino Montilla-Moriles • caldo, de pollo o de verduras

guanciale • arroz (usé vaporizado) • pimiento rojo palermo • guisantes congelados (en crudo) • cebolla (opcional) • salsa de tomate con albahaca • ajo • Vino fino Montilla-Moriles • azafrán en polvo

judías verdes redondas • guanciale de cerdo • tomate seco en aceite • cebolla roja • Vino fino Montilla-Moriles

guanciale • cuenco de guisantes frescos congelados • cebolla roja • Vino fino Montilla-Moriles • cous-cous • mantequilla • semillas de cardamomo • Especias: sal gruesa, pimienta negra y yerbabuena seca picada

patata grande • col • ajo • guanciale finitas • c.s. salsa pesto • semillas de comino

Repollo • Guanciale • Ajo • Cebolleta • Pimiento pequeño • Pimentón • Vino blanco • Caldo en polvo de verduras • Alcaravea o comino • Sal y pimienta

guanciale • bote de nata para cocinar • parmesano en polvo • huevo

pencas de acelgas • Guanciale • cebolla • ajo • Unami vegetal y otro caldo de verduras concentrado • sal

botes de Lentejas cocidas (400 gramos cada uno) • Guanciale en dados • cebolla cortada fina • Ajo (machacados o enteros) • Pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra • Agua aproximadamente

tallarines • queso pecorino/grana padano • yemas de huevo • postre de pimienta negra • guanciale/bacon ahumado

Parmigiano-Reggiano rallado • Jengibre fresco (laminado) • Ajo (aplastado) • Mirin • Salsa de soja • Huevo grande • Cebolleta verde (picada) • Sal gruesa • Spaghetti • Guanciale en tiras • Crema fresca • Caldo de ave •

Pasta seca • Yemas de huevo • (opcional) Huevo entero • Queso curado (Pecorino o Parmesano), rallado • Guanciale • Pimienta negra • Agua de cocción de la pasta • Sal

garbanzos cocidos • yemas de huevo • parmesano rallado • bacon o guanciale • Sal y pimienta

arroz Bomba • Guanciale • Setas/hongos • cebolla pequeña • Yemas de huevo • Pimienta negra • Parmesano rallado • caldo

Spaghetti pasta garofallo • Sal-pimienta • Guanciale • yemas y 1 huevo • Parmesano rallado

Aceite de oliva • Sal y nuez moscada • Leche • Harina • Mantequilla • Queso rallado • Agua de cocción de la pasta • Pimienta • Sal • Tallarines • Cayena • Tomate natural triturado •

cebolla de figueras • guanciale a tacos • yemas de huevo • queso en polvo parmesano • vino tinto • salsa de tomate (a ser posible casero) • tallarines • Hojas de albahaca

guanciale • yemas de huevo • huevo entero • Pimienta • queso Parmesano • caldo de pollo • arroz arborio

guanciale • grana padano • nata líquida para cocinar • vino blanco • yemas de huevo • arroz arborio o carnaroli • Pimienta • pollo a la brasa (opcional) • mantequilla • caldo