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(preparada la noche anterior) Masa madre de centeno • Harina de fuerza • Harina de trigo T80 molida a la piedra • Agua tibia • Masa madre (de la mezcla anterior) • Sal • Aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
1 dia
1 hogaza
Obrador Cutanda
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Bacalao ahumado laminado • Pepino holandés (en rodajas muy finas) • Tomates cherry (partidos) • Cebolla frita • Aceite de oliva virgen extra • Crema balsámica a los frutos rojos
5 minutos
Aperitivo
Arianne
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patatas grandes • salmón fresco (en filetes o lomos) • cebolla • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta • Eneldo fresco o seco • yemas de huevo • mantequilla • zumo de limón • Sal y pimienta blanca • agua tibia
Topcook
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magdalenas • Crema holandesa (esa de tres colores) • pimientos del piquillo asados • pasas sin semillas, hidratadas en brandy • Paté ibérico con naranja (puede ser paté normal) • pepinillo en vinagre • sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla
15 minutos
2 raciones
jorbasmar
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Manzanas • bote (aprox. 400 gr) de Coles de Bruselas cocidas escurridas • lata (aprox. 120g) de Almejas en conserva escurridas (guarda el caldo) • Leche • Harina • Cebolla deshidratada • Aceite de oliva • canela en polvo
15 minutos
3 raciones
Francisco Gil
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harina normal (no utilizar harina para repostería) • mantequilla sin sal • azúcar • huevo M/L • manzanas reineta (medianas) • azúcar • canela en polvo • Mermelada de albaricoque
1h 30m
12 raciones
Ern Inio
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Para la, base • galletas trituradas • mantequilla derretida • Primera, parte del relleno • yemas, • leche condensada • Leche • gelatina • Segundo relleno • nata, para montar • Para la cobertura • nata •
1 hora
8 raciones
Julia Y Su Cocina
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