Hogaza en Horno Holandés de MM
Seguimos con nuestras recetas favoritas y no podía faltar una buena hogaza de pan rústico preparado en casa . Aquí tenéis una manera de preparar una deliciosa hogaza en una cazuela de hierro fundido que aunque lleva su proceso de fermentación bastante lento el resultado es maravilloso al estar preparada con Masa Madre natural . . El pan alimento por excelencia de cada día , desayuno , comida , cena , un poquito de este delicioso bocado tomado con moderación y si es casero no puede faltar . 😜😜😜 #AdvientoEnLaCocina 23
Hogaza en Horno Holandés de MM
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Mezcla las harinas y el agua tibia hasta integrar. Tapa y deja autolizar 30 min.
- 2
Añade la masa madre y la sal. Amasa hasta integrar completamente.
- 3
- 4
Tapa y reposa 30 min. Realiza pliegues cada 20 min durante 1h.
- 5
Primera fermentación en bloque deja fermentar en bol engrasado 2-3h, hasta que doble volumen.
- 6
Bolea con tensión, y prepara la segunda fermentación en bloque en un banetón enharinado 2-3h más.
- 7
Precalienta la olla de hierro a 250°C durante 30 min.
- 8
Vuelca la masa sobre papel, haz el corte y coloca en la olla caliente.
- 9
- 10
Hornea tapado a 230°C 30 min, destapa y hornea 20 min más.
- 11
Saca con cuidado del horno y enfría sobre rejilla antes de cortar.
- 12
Corta rebanadas y disfruta su delicioso sabor.
- 13
Bon profittt !!!!
Consejos
Para una mejor corteza, asegúrate de que la olla esté bien caliente antes de colocar la masa y realiza un buen corte en la superficie para permitir que el pan se expanda durante el horneado.
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Comentarios (4)
Una maravilla para disfrutar cada bocado 👌🏻