Locro

panceta ahumada cortada chiquita • patitas de cerdo cortadas (pídele a tu carnicero te las corte • falda cortada en cubos • paleta o aguja de cerdo cortada en cubitos • aguja o paleta de ternera cortada en cubitos • cuerito de cerdo (depilado) • y 1/2 kilo de zapallo (el de haloween, el de cenicienta)cortado en cubos chicos • maíz blanco pisado • porotos alubias • porotos regina • chorizos colorados (secos)cortados en medias rodajas • chocolos medianos enteros (sin barba) •

costilla de ternera • locro (granos de maíz blanco) • cebolla grande • pimiento • zanahoria • tomate pelado • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Caldo de verduras • Perejil • Limón

patatas blancas, peladas y en cubitos • patatas rojas, peladas y en cubitos • hogao (es como un sofrito) • aceite vegetal • tomates rojos cortados en cubitos • ajetes • ajo • comino molido • sal • pimienta • agua • leche •

maiz remojado dia anterior • porotos remojado dia anterior • mondongo • primo • patas de cerdo • carne de cerdo • chorizos colorados • repollo • zapallo • calabaza

zapallo p/ locro • maíz blanco • porotos • muslos de pollo • lentejas • Sal, pimienta, ají y pimentón dulce • de agua • chorizo

Maíz blanco • Porotos de Manteca • Cebollas blancas grandes • Cebollas de verdeo • Puerros • Vacío o similar, tierno • Costillas de cerdo • Panceta ahumada • Calabazas medianas • Zanahorias • Ají Morrón rojo • Ají Morrón verde •

Maíz blanco • porotos alubia • pechito de cerdo desgrasado • falda desgrasada • chorizos colorados • zapallo criollo o el que haya • comino • Sal y pimienta • cebolla de verdeo • aceite maíz • pimentón • ají molido •

cebolla mediana • ajo • papas medianas • zapallo amarillo • carne (posta) • acelgas • maíz tostado • aceite • sal • condimento • agua caliente

zapallo • papas • cebolla picada en brunoise • pequeña de maíz • leche • queso blanco rallado • orégano • pasta de ají amarillo • aceite • sal • pimienta • camarones limpios •

Zapallo plomo entre • porotos alubia o pallares • maíz • o 4 latas de maíz cremoso • carne vacuna (falda, marucha, rosbeef, etc) • carne de cerdo (paleta, etc) • cuerito de cerdo • chorizos colorados o Candelario • chorizos comunes de cerdo y vaca • Panceta salada • Sal, orégano a gusto

de porotos blancos • de maíz blanco • de panceta • falda parrillera • chorizo colorado • cebollas • cebolla de verdeo • ajo • zapallo • Cindimentos todossss • de taza de aceite • cebollitas de verdeo picadita •

chorizo picante • falda • cuerito de cerdo • panceta • cebolla grande • porotos • maíz blanco • zapallo • caldo de carne • Ají, ají dulce, laurel y comino

arroz • calabaza picada finamente • papas blancas peladas y picadas en cubos medianos • ajos • cebolla picada finamente • tomates sin piel y sin Pepa picados en cubos pequeños • Sal • Aceite lo necesario • papa arenosa picada finamente • queso picado en cubos pequeños • muña • pechuga de pollo •

maíz pisado • patita de cerdo • cuerito de cerdo • carne de cerdo • carne de vaca (falda, canilla, etc) • chorizos • cebolla • cebolla de verdeo • zanahorias • caldo • morrón rojo • orégano •

maíz molido grueso • porotos secos • tocino • carne de pechito de cerdo • chorizos criollos • charqui (carne seca) • sal gruesa • Para la salsa • grasa de pella • cebollas picadas • sal • pimentón colorado •

aceite • cebollas medianas • puerro • ajo • morrón verde • cuerito de cerdo • falda parrillera • cerdo • maíz blanco • porotos • chorizo • panceta •

choclo en grano • morrón • cebolla • aceite • ajo • carne vacuna (paleta, roast beef o aguja) cortada en cubitos • Caldo • Sal, pimienta, pimentón, comino

huesos vacuno • salchicha parrillera o chorizos • carne vacuna • pimiento • cebolla • zanahoria • tomate o 2 o 3 tomates secos • ajo • vino • caldo • zapallo • choclos - maíz 🌽

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

Maíz blanco partido • Porotos blancos • Zapallo • Zanahoria • Papa • Cebolla • Morrón rojo • Morrón verde • Aceite • Pimentón • Sal • Pimienta •

(para el locro) Pimentón • pequeña cantidad Cebolla de verdeo cortada • Sal (para la salsa picante) • Especias a gusto (ají molido, orégano, pimienta) • Morrón verde • Morrón rojo • Pimentón (para la salsa picante) • Vinagre • Huevos • Pimienta • Comino • Zapallo cabutía rallado •

Carne de vaca (paleta) • Pechito de cerdo • Zapallo negro • Chorizo colorado • Panceta salada • Maíz blanco • Sal • Pimienta • Agua • Cebolla de verdeo • Pimentón dulce • Ají molido •