Molusco

Mejillones frescos • Limón • Pimienta negra • Ajo • Laurel • Vino blanco • aprox.) Mejillones en escabeche (lata) • Canónigos • Cebolleta • tomate maduro Coral de tomate • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal •

enterita mediana • espinacas • Setas variadas • arroz • Pimentón dulce • Sal • tomate • Perejil • aove • caldo de pescado • guisantes

calamares troceados • ajo • cebolla • chorreón de aceite de oliva • chorreón de vino blanco • Pimentón dulce • Tomate frito

tubos de potón limpio • Sal • Majado ajo y perejil • Limón • Mayonesa

Arroz La Fallera • Pulpo cocido • Gambas peladas • Almejas • Caldo de pescado • Tinta de calamar • pequeña cebolla • Ajo • Aceite de oliva • Sal

calamares cocidos • gambas congeladas • arroz • ajo • salsa de los calamares • aceite de oliva • Sal (opcional) • perejil picado • colorante • Para acompañar: Limón (opcional)

calamares saharianos limpios • cebolla congelada • mezcla de pimiento congelado • ajo congelado • lata de tomate entero • vino blanco • caldo de pescado • aceite de oliva • Sal • colorante • bouquet garni • papas •

tomates Cherokee • burrata • huevo cocido • lata pequeña de zamburiñas en salsa de vieras • lata pequeña de caballa en aceite • alcaparras • aceitunas verdes sin hueso • aceite de oliva virgen extra • Cilantro fresco • Perejil fresco (igual cantidad que de cilantro)

garbanzos Pedrosillano • latas de zamburiñas (yo las compré en salsa de ostras) • cebolla roja • pimiento verde italiano • tomate • ajo • vino blanco (en el artículo recomendaban usar Albariño, yo usé fino Montilla-Moriles) • Especias: sal gruesa, pimienta negra, comino en polvo y pimentón dulce de La Vera

Anillas de calamar • Cerveza fría • Huevo • Harina de fuerza • Sal • Aceite de girasol • (opcional) Queso rallado • huevo cocido para decorar

endibia grande y crujiente (aprox. 120 g) • alga wakame deshidratada (aprox. 20 g ya rehidratada en agua) • lata de mejillones en escabeche o al natural (aprox. 35 g de peso escurrido) • de unidad de aguacate maduro, cortado en pequeños daditos (aprox. 40 g). (Alternativa económica: trocitos de manzana verde o pepino) • del propio líquido de la lata de los mejillones (para impregnar todo el plato de su esencia marina) • aceite de oliva virgen extra • zumo de limón fresco (o vinagre suave) • sal fina marina (ajustando al gusto)

Calamares • Sobrasada • Queso de Mahón curado • Arroz • Fumet de pescado • Azafrán • Ajo • pequeña Cebolla • mediano Tomate • Aceite de oliva • Romero fresco • Miel •

Arroz • Langostinos • Calamar troceado • Sepia troceada • Rape troceado • Tomate triturado • Pimentón • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Fumet o caldo de pescado • Sal

Mejillones • Patatas • pepinillos • huevos • Aceite suave • lata de atún • Sal y pimienta • Perejil fresco • Aceitunas • Aceitunas de tu preferencia

patatas grandes • pimiento rojo • pimiento verde • ajo • cebolla • albóndigas de pavo • y medio de sepia congelada • caldo (el de vuestra preferencia) • rovellons (níscalos) • Aceite Oliva Virgen Extra • ajos • tomate triturado •

Cuscús libanés (cuscús grueso) (Alternativa económica: Sémola de trigo tradicional o bulgur) • Aceite de oliva aprovechado de un bote de bonito en conserva • Caldo aprovechado de un bote de espárragos blancos en conserva • Agua mineral: • Salsa Perrins (Worcestershire) • Sal marina (dosificar con prudencia por la salinidad de las conservas y la salsa) • Mejillones en conserva (al natural o en escabeche suave) (aprox. 12-15 unidades) • Alga wakame deshidratada (Alternativa económica: Hojas de nori troceadas) • Caldo de la propia lata de mejillones (1 cucharadita generosa para la coronación final)

patatas, según tamaño • calamar limpio troceado ultracongelado • cebolla • zanahorias, según tamaño • pencas de apio • ajo • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • mantequilla • vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y una cayena (opcional, pero muy recomendable)

vieiras • salsa mexicana (Mercadona) • aceite de oliva virgen extra

Almejas frescas (Alternativa económica: puedes emplear chirlas o berberechos de temporada, que ofrecen una excelente respuesta al vapor y cuidan el bolsillo) • Agua (para generar el vapor inicial) • laurel • limón • Chalota (picada en brunoise fina). (Alternativa económica: cebolleta fresca o cebolla morada de cercanía) • Vinagre de Jerez: • Caldo de cocción de los moluscos (el oro líquido que aporta cuerpo y sabor profundo) • Pimienta negra o blanca recién molida • Cilantro en polvo • Flor de sal:

Tiras de pota o calamar • Harina de garbanzos • Sal marina • (opcional) Pimienta negra molida • Aceite de girasol o de oliva suave • (en gajos) Limón fresco

Mejillones frescos • Cebolla dulce • Cebolla encurtida • Pepinillo en vinagre • Pimiento rojo • Perejil fresco • Agua de cocción de los mejillones • Vinagre de manzana ecológico • Aceite de oliva virgen extra • Salsa picante

Arroz • Chipirones • Mejillones • Cebolla • Pimiento verde • Pimiento rojo • Pimiento amarillo • Tomate frito • Aceite de oliva • Sal • Caldo de cocción de los mejillones • Caldo de pescado •

hélices (u otra pasta corta) • bacon en tiras • de cebolla blanca mediana • tomates secos en aceite • Mozzarella • nata para cocinar • caldo de pollo

choco • caldo de pescado • cebolla pequeña • pimiento verde pequeño • trozo de pimiento rojo • ajo en polvo • pimienta negra molida • perejil picado • pimentón dulce • colorante alimentario • tomate frito 1/2 carton de los pequeños • Arroz para dos personas

fideos gruesos o fideuá • costillar • almejas • cebolla • pimiento rojo • tomates • ajo • guisantes • almendras peladas • Perejil fresco • Romero • Hebras de azafrán •

Mejillones congelados con concha • Aceite de oliva • Cebolla • Ajo • Tomate triturado • Agua o caldo de pescado • Harina • Azúcar (opcional) • Sal • Perejil fresco • Nata para cocinar (opcional, para salsa cremosa)

garbanzos cocidos • lata de mejillones en escabeche • almendra tostada • pimentón dulce • sal • buen chorro de aceite de oliva • Espárragos blancos en conserva • huevos cocidos

Chipirones enteros • Harina de trigo • Tomate triturado • Cebolla • Pimiento rojo • Ajo • Vino blanco • Aceite de oliva • Salsa sriracha • Sal • Pimienta negra • Perejil fresco •

Sepia • lata Mejillones en escabeche • Caldo de pescado • Fideos perla • Tomate frito casero • Pimentón dulce • Pimiento verde • Cebolla • Aceite de oliva • Sal

calamares • vino de Jerez • papas • ajo • cebolla • laurel • Nuez moscada • Azafrán • Sal marina • Pimienta negra molida • Aceite de oliva