Morillas

pollo de corral, aquí pechugas • colmenillas secas • setas variadas • chalotas • nata para cocinar • mantequilla • AOVE • vino blanco de calidad • Sal, pimienta rosa recién molida

pollo de corral • nata para cocinar • setas de temporada • colmenillas secas • cebollas • puerro (la parte blanca) • ajo • zanahorias pequeñas • vino blanco dulce o de Noilly Prat • caldo de pollo o de carne • Aceite de oliva para los sofritos (unos 100 ml) • Sal, pimienta recién molida, •

carne de ternera para guisar • morchellas secas (mínimo de 3 meses) • cebollas • pimientos verdes • pimiento rojo • zanahorias • ajo • patatas • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • vino tinto •

pez espada • De setas Colmenilla • De hongo silvestre • De espárragos de mar • De patatas andinas • Trufa para rallar por encima

codornices • caldo de ave • zanahorias medianas • cebollas medianas • robellones • colmenillas deshidratadas • Sal • Harina • romero

Shijtake • Colmenillas • Champiñones • jamón • cebolla • huevos • tomate ketchup • soja • gambas y ajo

llata • ceba • porro • pastanaga • dents all • tomàquets madurs • ametlles • avellanes • Brou de carn • Farigola • bolets (faig murgoles) • brandy •

perdices limpias • arroz • ajo • puerro • tomates de colgar • vino rancio • colmenillas • Cebollino • Romero • Sal y aceite • Para el caldo de perdiz y colmenillas • Las carcasas de las 2 perdices •

setas variadas, como níscalos, colmenillas, rebozuelos, etc. .( podéis poner también de una sola clase, e incluso champiñones) • vino blanco • queso de cabra • huevos • sal • pimienta molida • aceite de oliva

Sorrentinos de Jamón y Queso • Cebolla mediana • Cebollas de verdeo • Apio • Morillas en Polvo, • Mix de Pimientas, recién molidas • Crema de Leche • Queso crema • Manteca • o menos Limón, solo su ralladura • Vino blanco seco • Agua, •

hongos colmenilla (morillas) secos • jerez seco • échalotes • ajo • caldo vegetal • aceite de oliva • cebada perla • vino blanco seco • Sal • Pimienta recién molida • cebollitas de cambray • Perejil freso para decorar

Morillo de res • Papas • Zanahorias • Apio • Brócoli • Calabacín pequeño • Cebollas • Vino tinto

chiles serranos picados • aceite • mantequilla • cebolla picada finamente picada • ajo picados • hogos silvestres (clavitos, morillas, setas ,etc. ) • tomates pelados y picados • epazote picado • caldo de pollo • consome de pollo • sal y pimienta