Normanda

manzanas tipo golden • azúcar • nata o crema de leche • crema fresca espesa • huevos (229 gr. con cáscara) • Esencia de vainilla • Masa sablé (receta publicada)

nueces • harina de arroz • levadura tipo Royal • azúcar • huevos • manzanas • nuez de mantequilla • c.s. azúcar • c.para. aroma de vainilla • canela molida

Mejillones • Cebolletas tiernas muy pequeñas • Mantequilla • Vino blanco seco o de Sidra natural • Crème fraîche o Nata para cocinar • Perejil picado • Sal y Pimienta

estofado de pavo cortado en cuadros • de nata líquida • Mostaza de Dijon • salsa de ostras • Hierbas Provenzales • Tomillo • Sal/Pimienta negra • Pimentón rojo • Aceite de oliva

Salmón, utilicé fresco • Champiñones • Chalotas • Puerro • Limón • Sidra • Sal y Pimienta Blanca • Cebolla • Ajo • Mantequilla • Crema de leche o Nata para cocinar • Yema de 1 Huevo •

Masa de brioche • Levadura 25 g (levadura panadera) • Leche • Harina • Azúcar • Sal • Huevos • Manteca • Huevo para pintar • 1 • Aceite de oliva • Sal y pimienta •

Patates • Crema de llet • Formatge ratllat (parmesà) • Nou moscada • Tallar las patates amb una mandolina, (quedem mes primes) • Fer capes primer una mica de crema de llet • Patates, crema, nou moscada i formatge • Fer varies capes • La ultima acabar tota la crema i formatge • Al forn a 180 i un 20 minutsa

Para la masa: • harina • mantequilla • azúcar glace • huevo • sal • Para la tarta: • almendra molida • nata espesa (la president en pote es perfecta) • huevos • Calvados (se puede cambiar por un ron negrita) • manzana (a su gusto) yo le pongo Fuji o Gala

garretes de cordero • chato de calvados • patatas • cebollas • ajo • aceite de oliva virgen extra • tomillo recién cortado • Sal integral • Pimienta negra recién molida • agua • harina de maíz • Perejil •

claras huevo • Esencia o licor de almendra amarga Amaretto (podemos usar Disaronno) • almendra molida • azúcar glass

harina • mantequilla • huevos • azúcar glasé

rollo de pasta brisa de la marca Nestlé • manzanas Granny Smith • limón, el zumo • huevo • almendras molidas • mantequilla • azúcar glasé • nata • Para la mantequilla de miel • miel • mantequilla • Calvados •

pollo • sal y pimienta • patatas medianas • AOVE • mantequilla • huevos • limón • sal y pimienta

lata tomate cubeteado • berenjena • cebolla • ajo • pimentón • spaghetti (o cualquier fideo seco largo)

De harina 000 o 0000 • De manteca fría • De azúcar • sal • huevo • cdita. De canela • manzanas medianas • De crema de leche • huevo • De harina • De azúcar • Esencia de vainilla •

salmón • palta • aceite • sésamo • queso Philadelphia

premezcla sin tacc • huevos • azúcar + c/n • levadura • manteca • leche • sal • . de esencia de vainilla • Canela (opcional)

Frutillas frescas, lavadas y sin cabito • Yogur Natural sin endulzar • Queso blanco • Crema de leche (tg 36%) • Azúcar • Gelatina sin sabor • Agua (para hidratar la gelatina) • Frutillas frescas enteras para decorar

huevos • leche. 350 cc • Esencia de vainilla • harina leudante. 400 gr • azúcar. 200 gr • manteca blanda • manzanas verdes • Canela a gusto

y 1/2 kg pechito de cerdo • Salsa: pimentón dulce, picante y ahumado, ají molido, sal, pimienta, coriandro, ajo en polvo, salsa de soja y salsa inglesa, orégano, aceite • papa grande • queso crema + leche para alivianar • Queso rallado • repollo blanco • zanahoria • planta chica de lechuga • Mayonesa + leche • Sal y jugo de limón

Pavo • panceta 1/4 kg • coñac 1 • Ciruelas secas • Manzanas verdes • Manteca • Sal y pimienta • Hilo para atar • Papel aluminio

- suprema de pollo • - manteca • - manzana • - sidra • - tomillo • - sal y pimienta • - dientes de ajo • - caldo de ave • - crema de leche • - camarones o mejillones (según gusto) • espinaca

caviar • leche entera • vinagre manzana • crema entera • pan de caja para acompañar

Orecchiette • Sal • cime di rapa (grelos o brocoletti) • aceite de oliva extra virgen (y algo extra para el final) • ajo grandes • alcaparras • aceitunas • Queso pecorino rallado

Para la crema: • queso crema • petit suisse sabor galleta-frutos rojos • azúcar glass • Muffins de cocoa y nuezmoscada(restos)en mi recetario • Para humedecer los muffins: • agua caliente • nescafé • azúcar • aguardiente anisado • Cocoa sin azúcar para pulverizar • Ciruelas pasas para decorar