Oricios

merluza congelada • Gambas congeladas peladas • gambones • Carne de Vieiras • oricios (erizos de mar)

merluza • carne de oricios • caldo de pescado • vino blanco • cebolla • harina • Espárragos blancos • Aceite • Sal

huevos • salsa de tomate natural • huevas de oricios • nata • gambas peladas • sal • aceite

Erizos • poco de zanahoria baby • espárragos • blíster de udon • c/p de azúcar moreno • c/p de vinagre de arroz • c/p de salsa de soja • c/p de maizena • c/p del caldo de los erizos

~25 Erizos • Huevos de corral • Leche entera con calcio • Aceite de oliva virgen extra • Sal

erizos de mar • cebolla grande • ajo • Caldo de dentro de los erizos • arroz redondo, yo uso de Calasparra • caldo Aneto Fumet Natural, o buen caldo de pescado-marisc • nata para cocinar light • queso parmesano en polvo • margarina ligera con aceite de oliva (Mercadona) • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen

kiwi • uvas de diferentes tamaños • de rebanada de pan de centeno • Canela molida • miel • Yogurt natural edulcorado • kiwi • manzana • copos de avena • café • Azúcar o edulcorante líquido • uvas •

merluza en rodajas (mejor del pincho) • almejas • coral de erizos (si es posible fresco, sino en conserva) • cebolla pequeña • vino blanco • agua • colmada de Maizena • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Para rebozar la merluza: huevo batido y harina

Las yemas de 8 erizos • vino lleno de salsa de tomate • nata líquida • huevos • coñac o brandy

setas, aceite, langostinos, erizos de mar y vino blanco • cebolla, vinagre de Módena • bacalao

huevas de "bogamari" (erizos de mar) • huevos • limón • Aceite de oliva • sal

erizos de mar • cebollitas francesas • nata líquida • Jerez seco • sal • pimienta de cayena • mantequilla

Para el relleno: • atún • erizos de mar • Musgo de Irlanda (Carragaheen) • Agar-agar en polvo • Salsa de anguila • Sésamo pelado crudo • Para las campanillas: • placa de hojaldre • Mezcla de 7 especias japonesa • Sésamo negro • Guindilla molida •

Esta receta es de pescador y en función del tamaño de cazón que se quiere cocinar se ajustan los igredientes a ojo • cazón • cebolla • sal pimienta • aceite de oliva • bino blanco • Salsa de erizos • mantequilla • cebolla • perejil • harina • erizos cortados en trozps pequeños •

raya • caviar de oricios • cebolla pequeña • leche evaporada • caldo de pescado • vino blanco • aceite de oliva • sal • pimienta • tomate frito

salmón limpio y desespinado • sal • azúcar • Reducción vinagre balsámico con miel • Caviar de erizo • Huevas de lumpo (negra) • Compota de manzana ácida • tallos de cebollino para decorar

Erizo de castaña • Pollo • holandesa • Yema • Mantequilla clarificada • Zumo de limón • Sal • Pimienta • crema de castañas • Castañas • Agua • Azúcar •

huevos • algas wakame • nata (opcional) • cebolla • caviar de erizo • aove • Sal

guisantes • Líquido de gobierno de la lata de berberechos • nata • berberechos al natural • caviar de erizo • Sal y pimienta

ajo • Perejil • Erizos • Guindilla • Aceite extra virgen • Sal • spaghetti n. 5

pulpo de unos 2 kilos • caviar de erizos • patatas medianas • huevos cocidos • Mayonesa casera • Sal Maldon • Sal • Aceite de oliva virgen extra

Marisco** (tiene que ser bien , pero bien fresco): cholgas o mejillones, machas o navajas, vieras (recuerde que hay que quitar la bolsa de arena), langostinos cocidos, cangrejos, erizos (las huevas), etc • Para la salsa • cilantro picado • perejil picado • cebolla • ajíes verdes • jugo de un limón • aceite • sal

Erizos frescos • Cebolla • Limón • Cilantro • Sal • Pimienta

Erizos • Jugo de limón natural • Cilantro • También puede ser cebolla, ají, etc

lenguas de erizos • limones (su jugo) • Tostadas con mantequilla

erizos frescos con su jugo • crema de leche • Jugo de 1 limón • sal • leche • cuchta colmada de maicena

erizos frescos • Aceite • Sal, pimienta, limón y ciboulette • Pan de molde tostado con mantequilla