Sala

(picada en brunoise fina) Chalota • Vinagre de Jerez • Caldo de cocción de moluscos (o mejor una reducción de caldo de mejillones y almejas) • (grano grueso) Pimienta negra o blanca recién molida • Cilantro en polvo • Flor de sal

colitas de bacalao • c.s. harina • c.s. cúrcuma • fondo de pescado • tomate triturado • c.s. tomillo • c.s. orégano • c.s. cebolla en polvo • c.s. ajo en polvo

aguacate 🥑 • tomates 🍅 • Lima 🍋‍🟩 • Pimienta negra molida • cebolla 🧅 blanca o morada • vinagre • sal 🧂

Pasta seca • Yemas de huevo • (opcional) Huevo entero • Queso curado (Pecorino o Parmesano), rallado • Guanciale • Pimienta negra • Agua de cocción de la pasta • Sal

Solomillo de cerdo • suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa • (opcional, para untar) Aceite de oliva • (muy picada) Cebolla morada • Pedro Ximénez • Brandy • Agua • Miso • (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla • Pimienta negra

Ingredientes para la salsa: • pimiento rojo • zanahoria • cebolla • vino tinto • agua • tomate natural rallado • aceite de oliva • sal • azúcar • Ingredientes para las albóndigas: • carne picada (en mi caso de pavo y pollo) •

ajo • calabacín • cebolla • zanahoria • puerro • pimiento rojo y verde • albóndigas • caldo de carne

tomate triturado • azúcar (opcional) • orégano • ajo en polvo • Sal • ristra chorizo dulce • cebolla blanca • mantequilla • harina de trigo • leche entera • Sal • macarrones normales •

garbanzos cocidos • yemas de huevo • parmesano rallado • bacon o guanciale • Sal y pimienta

Pasta • Torreznos • Queso Parmesan • huevos • Pimienta negra • Sal

Colas de rape pequeñas • Vino blanco • Harina • Caldo de marisco • Aceite de oliva • Sal

tacos de pavo • agua • avecrem • Vino blanco • pimienta negra • cebolla • Aceite de oliva • ajo

judiones rojos cocidos • ajo laminado • Tomates cherry • Champiñones laminados • Zumo de limón • Ralladura de limón • Perejil • Sal • Salsa de soja • Aceite

Fuet • Guacamole • Parmesano • Tortillas de trigo • Tomates cherry

Secreto de cerdo • Cebolla • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Hojas de laurel • Sal • Pimienta • Pimentón dulce • Vino tinto de calidad • Almidón de maíz (de postre) • (2 dedos) Agua • Ghee de oveja casero o mantequilla • Uvas blancas sin semillas •

pepino • Yogur griego • AOVE • menta • ajo • limón

masa de pizza para 2 • salsa de trufa • finas de jamón • setas shiitake deshidratadas • nata para cocinar • queso parmesano rallado • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • harina de maíz blanca • Perejil picado

champiñones • cebolla • ajo • leche evaporada • Aceite de oliva • avecrem • solomillos • pimienta

bote alubias blancas • tomates cherry • cebolla dulce • Mix de pimientas • Salsa pesto

solomillos de pavo. (700gr.) • , racimo de uvas moscatel. (50 unidades) • cebolla grande • De vino blanco • De caldo de carne • De AOVE • Sal y pimienta

Yogur griego • Manzana Granny Smith • Pepino • Endivia • Mix de pimientas • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de manzana

canelones • contramuslos de pollo deshuesados • champiñones laminados • harina • lata de leche de coco • cebolla • Jengibre en polvo • Curry en polvo • Salsa de soja • Queso rallado • Sal marina • Pimienta negra en •

pepino • yogures griegos • ajo • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • Eneldo fresco • Sal

ajo • cebolla • aceite de oliva • laurel • salchichas frescas con o sin piel • vino blanco • agua • avecrem • sal • harina • chorreón de tomate • Pimienta negra

salsa de soja • mirin (vino dulce de arroz) • azúcar (si es morena mejor) • jengibre fresco • sake • agua filtrada o mineral • gelatina s/sabor

alitas de pollo descongeladas • ras el Hanout (o las especias de tu preferencia) • sal (para que sude la cebolla) • aceite de oliva • cebolla grande picada • ajos fileteados • sandía troceada • tomate triturado • vino blanco • concentrado de caldo • espárragos de maceta

(en medallones de 3 cm) Solomillo de cerdo • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla • Champiñones • pequeño Cilantro fresco • Coñac • Nata para cocinar • Sal • Pimienta

(aprox. 200g) Fideuá • Carne picada • pequeña Cebolla • Ajo • Perejil fresco picado • Pimentón dulce • (o al gusto) Salsa de tomate frito • (añadir más si es necesario) Agua • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

Pechuga de pollo • Curry en polvo • Cúrcuma • o 1/4 cucharadita Ajo en polvo o picado • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cebolla • Zanahoria • Pimiento verde • Calabacín • Tomate triturado • Arroz •

Chipirones enteros • Harina de trigo • Tomate triturado • Cebolla • Pimiento rojo • Ajo • Vino blanco • Aceite de oliva • Salsa sriracha • Sal • Pimienta negra • Perejil fresco •