Tagine

Pulpo cocido cortado en lonchas de 2-3 mm • Aceite de oliva virgen extra • Zumo de limón • Tajín • Rábano daikon (en medias lunas finas)

Cogollo de Tudela • Yogur batido • Pistachos pelados • generosa Comino en polvo • + extra para espolvorear Tajín • Aceite de oliva virgen extra • vueltas de molinillo Pimienta negra

cebolla • filetes de pierna de cordero • patatas • zanahoria grande • guisantes • hija de laurel • caldo de cordero • smen marroquí • azafrán • cúrcuma • jengibre • pimienta negra •

Potas pequeñas frescas • Tajín • Cilantro en polvo • cucharata de Ajo en polvo • Aceite de oliva virgen extra • zumo de Lima

Avena en grano • Agua • Sal • Plátano • Canela molida • Tajín

Arroz basmati • Aceite de oliva • Cúrcuma en polvo • Caldo de verduras • Sal • Tajín • Aceitunas encurtidas • Cebolla morada • zumo de limón o vinagre para marinar la cebolla • gotas Tabasco

pollo troceado • champiñones en cuartos • zanahorias en rodajas • calabacín en dados • tomates maduros rallados • cebolla grande en juliana • ajo picados • trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado • ciruelas pasas • dátiles deshuesados • orejones troceados • frutos secos (nueces o almendras tostadas) •

alcachofas troceadas en cuartos • guisantes • aceitunas sin hueso • cebolla cortada en juliana • tomate triturado • ajo • cuadrado de jengibre • Ras el hanout • cúrcuma molida • comino molido • pimentón dulce • perejil •

bacalao desalados • cebolla • pimiento verde • tomate triturado • comino molido • jengibre molido • pimentón dulce • Sal, pimienta y AOVE

ajo • cebolla morada • jengibre • Perejil fresco • limón • cúrcuma • pimienta negra molida • ras el hanout • comino • pimentón dulce • Sal • aceite de AOVE •

perejil • Corteza de limón (la receta original ponía limón encurtido) • canela • pimienta negra • comino • pimentón (en la original solo pone dulce, yo he puesto una punta de picante también) • Ras al hanout • cúrcuma • ajo • Muslos de pollo • bote pequeño de Olivas verdes • cebolla morada •

merluza. Yo he utilizado medallones de merluza • pimiento verde • cebolla • tomate • zanahorias • dátiles • ciruelas pasas • ras al hanout • caldo de pescado • tomate frito • romero • Sal, pimienta y AOVE

contramuslos pollo sin hueso • garbanzos cocidos • cuscús -2, 5 vasos- • cebollas • calabacín grande • zanahorias • ajo • uvas pasas sin semilla • almendra pelada cruda • pimienta negra molida • canela en polvo • estrellas de anís •

muslo de pollo • patata • cebolla • Aceitunas • limón • perejil

pechugas de pollo (aprox 600gr) • batata • patata • zanahorias • calabacín • calabaza • cebolla • ajo • cardamomo • clavos de especia • canela • cúrcuma •

patatas • morcillo • jengibre • azafrán en polvo • aceite de cacahuete • cebolla picada • perejil picado • pimentón dulce • comino molido • aceitunas negras • pequeño (vaso de vino) de zumo de limón • Sal y pimienta

mejillones cocidos y sin cáscara • cebolla • pimiento verde • ajo • tomate concentrado • pimentón dulce • limón confitado • Sal, pimienta, perejil y AOVE

merluza • cebollas • ajo • jengibre molido • pimentón dulce • pimiento verde • azafrán en polvo • nuez moscada rallada • Sal, pimienta y AOVE

pollo • cebollas • azafrán en polvo • canela en polvo • miel • dátiles • sésamo tostado • almendras tostadas • Sal, pimienta y AOVE

calabacín • garbanzos cocidos • batata • calabaza • tomate • zanahorias • apio • cebolla • ajo sin pelar • limón • caldo de verduras • miel •

muslos de pollo • calabacín • zanahorias • cebolleta • puerro • Ciruelas, dátiles y pasas • Almendras con piel y piñones • cada: canela, jengibre, cúrcuma, Ras al hanout • Azafrán • Cilantro fresco • miel • Sal y pimienta •

mango • racimo de uvas blancas

muslos de pollo • latas de olivas • limón • Ras al hanout

calamar • o gr de arroz (variedad sendra) • Chimichurri • Tajín • Sal gorda • Langostinos cocidos

Jamón cortado a cuchillo • quesito de Burgos • tomate grande • Tajín para espolvorear • Aceite de oliva virgen extra • queso tierno • pan

pechugas de pollo • zanahorias • ajo • patata • tomate • cebolla • Cilantro • Aceitunas • Guisantes • Almendras • Aceite • Especias, ras el hanout y azafrán