Tapadas

Pechuga de pollo entera o un pollo (pollo entero cambia a 1:15 horno tapado y 20 “ horno destapado) • Patatas • Zanahoria • Cebolla • Calabacín o pimiento (opcional) • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Ajo en polvo • Orégano o romero • Pimentón •

champiñones • espinacas frescas • berenjena grande • cebolla grande • Rulo de queso de cabra • pastas de hojaldre • Aceite de oliva • Sal • pimienta negra • salsa pesto • huevo

arroz salvaje • lentejas • zanahoria • puerro • tomates • Jengibre al gusto (opcional) • Cúrcuma al gusto (opcional) • Pimentón

aceite de girasol • manteca de cerdo a temperatura ambiente • agua • harina • sésamo • sal • Para el relleno: • espinacas congeladas • cebolla cortada en juliana • piñones • sal y pimienta • huevos cocidos •

Cerdo pequeños • Garam masala • Sal gorda • AOVE • Vinagre • Ajís pequeños • Máquina de vacío (se puede hacer sin ella, pero entonces dejar 48 horas en el frigorífico bien tapados con papel film) • Huevos • Pan rallado crujiente

chuletas de cordero • ajo • laurel • hojitas de orégano • perejil picado • romero fresco o seco • Aceite de oliva virgen • Sal marina y pimienta molida • Film transparente apto para hornear • Patatas para acompañar

pan redondo de 1 kilo (tenerlo tapado con tela, 2 a 3 días) • azúcar moreno (20 cucharadas soperas) • miel (6 cucharadas soperas) • limones (solo la corteza) • naranja (solo la corteza) • canela (según tamaño) • de agua • huevos L • esencia de azahar (optativo) • AOVE para freír los bocaillos

pollo trasero por cada persona • Aceite de romero, sal, pimienta y perejil • El aceite de romero yo cojo una botella pequeña le pongo una buena rama de romero y lo macero un mes moviéndolo de tanto en tan bien tapado y listo

nata liquida • azúcar • claras, mejor si son de un día para otro dejadas y tapadas en un recipiente en nevera • azúcar • café soluble

clara de huevo, muy importente tienen que estra 48 horas antes separadas de las yemas . En la nevera tapadas, para usarlas las sacaremos antes a temperatura ambiente • almendra en polvo • azúcar glas • azúcar mas 20 de agua • un poco de colorante en gel o en polvo • Para el relleno • Si utilizamos 100 grs de nata el doble de chocolate • chocolate negro o blanco • Fruta o frutos secos a elegir • Con esta cantidad salen unas 12 pastas

Masa • harina • huevo • ajo triturado • levadura de panadería • leche • aceite • sal • Se amasa bien y la dejamos doblar su volumen, tapada con un paño • Relleno • morcillas de cebolla hervidas • pimientos rojos •

Cocinar en un bols tapado durante 5 minutos al 100 % • manteca (mantequilla) • manzanas (en mi caso la pink lady) • azùcar

Carne de morcillo • trasero de gallina • Panceta saladillo cortada en tacos • Chorizo picante • jamón serrano • Yuca pelada y cortada en rodajas gruesas • Plátano macho pelado y cortado en 4-6 trozos • Zanahoria raspada y cortada similar al plátano • Garbanzos (opcionales, no es exactamente un cocido!) • Repollo pequeño cortado a su vez en cuartos • apio • Comino •

carne de res cortada en trozos (en rigor en Honduras se utiliza Tasajo. un corte de carne de res, usualmente ahumado a la leña) • costilla de cerdo salada o ahumada en trozos • chorizos de cerdo • aceite • cebolla • chile dulce • tomates medianos • culantro • ajo • plátanos verdes pelados • plátanos maduros (pero no pasados) pelados • Los hondureños también les añaden "plátanos camulianes", guineos verdes (una distinción sutil con los plátanos (verdes), también les ponen dos latitas de leche de coco y kilo y medio de Yuca

arroz cocido (ojo ya tiene sal) • cebolla o 1 mediana picada finamente Roja o Blanca es al gusto • tomate picado bien chiquito o Pasta de Tomate (es al gusto) • ajo picado opcional (el arroz ya tiene ajo) • de pimiento rojo o cualquier otro color picadito en cubos chiquitos • Aproximadamente de carne de Res (molida) o Pollo o Pork o Pavita o Atún • Sal y pimienta • huevos duros • Pasas • aceite de buena calidad • Aceitunas Negras sin pepas • Perejil o Culantro picado bien chiquito

Quinua cocida • Huevo duro • Aceitunas verdes • Pasas • Lechuga • Sal • (opcional) Aceite de oliva • carne de pavo

pechuga de pollo cortado en cuadritos bien chicos • cebollas medianas cortadas en cuadritos • tomates picados en concasse • ajo picado o molido • huevos duros • aceitunas negras • laurel • ají panca • paprika o pimentón • orégano molido • Sal, pimienta, comino • arroz cocido •

Arroz • arroz blanco • agua • sal • aceite • ajo • cebolla • Relleño • carne molida o picada • cebolla pequeña picada en cubos pequeños • ajo picados • pasas •

arroz blanco cocido • cebolla mediana • ajo • tomates rojos medianos • latas de atún o caballa • huevos • Pasta de tomate • aceitunas moradas • pasas • azúcar • Sal • ají panca molido •

harina • sal • azúcar • levadura • manteca vegetal • mantequilla • manteca de cerdo • huevo • agua

Huevos 🥚 • Carne picada o molida • Cebolla • Ajos • Zanahoria (chica) • Ají panka y ají amarillo • Pimienta, comido y pimentón en polvo • Salsa de soja • Arroz 🍚

carne de res molida • cebolla • arroz • huevos • plátanos • tomate • Sal y pimienta • Ají panca molido • Ajos molidos • Aceite de oliva • pasas

Arroz • lomo liso • Cebolla • Ajo • Huevo duro • Aceitunas y pasas (fruto seco) • Tomate

Pino vegetariano ojalá descongelado en el día • tomate congelado • aceite de cánola • ajo en polvo si usan ajo natural mejor • huevo duro • Aceitunas naturales • Arroz blanco listo • cilantro fresco cortado chiquito

De carne molida de res • Cebolla mediana picada en brunoise (cuadritos pequeños) • Vainita, cocida y picada en finas rodajitas • zanahoria picada en brunoise • pimiento rojo, picado en brunoise sofritos en una sartén • Ají Amarillo picado en brunoise, también previamente sofrito • ajo picado finamente • azúcar • Pasas • arroz cocido para emplatar • Sal, pimienta y orégano • pimentón rojo

arroz • carne picada en cuadritos pequeños • huevos sancochados • aceitunas • cebolla picada en cuadritos pequeños • ajo molido • ají panca molido • Pimienta negra molida • Comino • tomate pelado y picado en cuadritos pequeños • Pasas opcional • Huevos para freír •

arroz • huevos • pimiento • cebolla china • Sillao • Aceite de ajonjolí • pechuga de pollo