Urta

Urta • ajos • pimientos • cebolla grande • tomates rojos • vino blanco • coñac • aceite de oliva • laurel • pimienta negra • guindilla • sal

Urta (1 Urta en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza) • Aceite Ahumado • Sal fina (4 puñaditos) • Escamas de Sal de Pimentón • A.O.V.E • Ajo • Cayenas • Boletus (limpios ya, pueden ser congelados) • Salsa Mayonesa de Trufa: • Huevo XL (62 g aproximadamente) • Aceite de Girasol • Aceite de Trufa (La Chinata) •

Urta • Pimiento rojo entero • Pimiento verde pequeño (según tolerancia) • Tomates sin la piel • Sal • Aove • Jugo de limón (opcional)

Sama Roquera o Urta (Limpia en filetes de alrededor de 250-300 g aproximadamente cada uno) • Sal en Escamas SOSO Flor de Sal Minerva • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Patatas Gajo: • Patatas (Guarnición) • A.O.V.E. (para asar las Patatas) • Adobado para las Patatas Gajo: • Agua • A.O.V.E • Sal • rasa de Hierbas Provenzales en polvo • rasa de Pimentón de la Vera •

sama limpia • limones • ajo • Aceite de oliva • Sal • Romero picado • Para acompañar: Papas arrugás y mojo de pimiento

Ajo • Pimiento verde • Pimiento rojo • sama • Gambas • Fumet de pescado • Vino blanco • Sal marina • Papas • Especias

Para las Albóndigas: • sama asada (sama con verduras • papas (papas embarradas) • langostinos • Agua • Harina • Aceite de oliva • Perejil picado • Para la Salsa: • y cáscaras de langostinos • cebollas francesas • ajo •

sama limpia de 2kg • cebollas • pimientos verdes • pimientos rojos • vino blanco • azúcar • limón • Aceite de oliva • vinagre • Sal • papas nuevas o pa arrugar • cebolla frita •

pescado tipo urta • cebolla blanca dulce • pimiento rojo fresco • tomate triturado • vino blanco • Sal y un poco de azúcar si el tomate queda fuerte • Aceite de oliva

Sama (o una si es pequeña) • patatas pequeñas • Pimentón De la Vera • Pimienta negra • Vino blanco • Pimiento amarillo (un trozo) • cebolla • Sal • Aceite

sama, • cebollas, • Papas • tomates maduros • ajo • Laurel, • Azafrán, • Pimienta, • Vino blanco seco, • Sal marina • Aceite de oliva

Sama Roquera de 150 gr cada una • cebolla blanca o dulce • ajo • Aceite, sal y pimienta negra • Laurel • vino blanco malvasia • agua

canelones • sama (pescado) • ajo • mantequilla • harina • leche • Sal marina • Perejil • Aceite de oliva • Para la velouté: • caldo de pescado • pimientos de piquillo •

pargo de 700gr • patatas medianas • pimiento verde • cebollas • Sal • Pimienta negra • Pimienta blanca • Hierbas provenzales • Vino blanco amontillado