Miguel Salazar

Tengo al rededor de 3 años en la cocina y cada vez me gusta aprender mas y mas. Ahora soy el chef de un campamento de ingenieros y muy feliz haciendo lo que mas me gusta!

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Filet Mignon Funghi con crocante de yuca y ensalada cesar

Medallon de lomito 250grs aprox • tira de tocineta • cebolla blanca • Hongos frescos 50grs aprox • Vino blanco 1 tazita • Crema de leche (Lo suficiente) • Mostaza 1 cucharada (Opcional) • Queso manchego (Opcional) • Yuca (Rebanadas largas y finas) • Lechuga • croutones • aderezo cesar •
15 minutos

1 ración

1
Suprema de pollo a la maracuya y Chips de papa

pechuga de pollo • bastón de queso ahumado • jugo de parchita • vino blanco • caldo de pollo • miel de abejas • azúcar (si es necesario) • papa muy finas (tipo carpaccio por dar un ejemplo) • lechugas variadas • frutos secos
30 minutos

1 ración
Filet de dorado en ajonjoli y reducción de soya, miel y jengibre

filete de dorado • ajonjolí • clara de huevo • soya • miel • jengibre • vino tinto • Lechuga Romana • Radiquio • Tomates cherrys • Croutones (Cuadritos de pan tostado) • Queso Munster •
50 minutos

1 ración
Torre Capresa

Tomate manzano • Berengena • Bola de queso mozzarella de Bufala • escalopinas de lomito • un tomate seco • albahaca (al gusto) • Orégano (al gusto) • Queso parmesano (al gusto) • aceite de oliva • Tomillo • sal y pimienta
15 minutos

1 ración
Filet Mignon, aranccinis de queso y ensalada rústica

lomito • tocineta • licor de café • crema de leche • cacao en polvo • cafe tradicional • risotto (50gs aprox) • queso crema • queso manchego • huevos • pan rallado • lechuga romana •
30 minutos

1 ración