oliveiravarela

Carne de la falda • Patatas • to • Mezcla de pimentón picante y dulce (de La Vera) • Ajo (opcional) • Aceite de oliva virgen

Solomillo de cerdo • Lámina de hojaldre fresco • Lonchas de bacón • paté • Huevo

calamares medianos • huevos cocidos • gambas (peso ya peladas) • tomates maduros • cebollas • ajo • pimientos verde • harina • Mezcla de pimiento dulce y picante al gusto (papikra) • caldo de pescado • vino blanco • Aceite y sal

Pulpo • Patatas • Cebolla • Sal y pimentón

vieiras (peso neto sin conchas y carne limpia) • nata para montar • huevos • ajo • chalotas • hierbas aromáticas ceboliño, perejil, eneldo • mantequilla para untar el molde

bacalao • tomate frito • pan • leche • cebolla • pemiento verde • ajo • huevos • pimiento choricero • aceite, sal y pimienta

Almejas • Ajo • Guindilla • Perejil • Aceite

Uvas • Queso fresco • Queso azul

Tosta de jamón con rúcula y queso • un buen pan del país • lascas de jamón • Queso de cabra de rulo • rúcula • aceitunas troceadas • Rabanitos • Aceite de oliva virgen (variedad hojiblanca) • Tosta de queso brie con pistachos • un buen pan del país • Queso brie • Pistachos

placas para canelóns • titos • huevos cocidos • bonito en aceite • anchoas • pequeña de pimiento morrón • xerminados • Para la muselina de ajo • ajo • aceite • leche • clara de huevo a punto de nieve •

lomo adobado en una pieza (embasado al vacío) • patatas • sal • salsa a pimienta verde

Patatas • Cebollas • Morcilla de Guadalupe • Huevos • Sal Maldón • Aceite • No indico cantidades, pues es muy fácil calcular estos productos en función de los comensales

pan • Huevo cocido • Anchoas • Langostinos • Mayonesa

Para las brochetas • Langostinos frescos • Maíces fritos (quicos) • Huevos • Para las salsa Chutney de tomate • Tomate rama • Azúcar • Vinagre • Aceite • Para la Crema de queso • queso azul • nata para montar •

Calabacín • Salmón o trucha ahumada • Queso Philadelphia • Trufa

Melón • Jamón

queso de cabra en rulo • queso philadelphia • jamón curado • almendras fritas

Sandía • Queso Philadelphia • Queso Roquefort • Pepinillos • Olivas negras • Salmón ahumado

lubina de 1,500 a 1,700 o dos buenas • Aceitunas negras • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • tomate maduro • ajo • pequeña de tomillo • vino blanco • salsa de tomate • Aceite de oliva • sal •

patatas rojas (pueden ser otras) • cebolla • zanahorias • tomates rojos • pimiento verde • ajo • huevos • tomillo • laurel • Aceite de oliva, sal y pimienta