Deliam

salmón fresco (sin congelar) • gotas de jugo de limón recién exprimido • sal y pimienta a gusto

berenjenas blancas • ajo bien picadito • aceite de oliva virgen • sal y pimienta a gusto

corderito entre 8 y 10 kg eviscerado • rohn bien generosa • ajos aplastados • compuesto de hierbas frescas (tomillo, romero, orégano) • aceite de oliva extra virgen • salmuera • pimentón dulce • ají molido

puré de papas • huevo • berenjenas • cebolla • ají morrón, verde y/o amarillo • tomates comunes o desecados • queso el que tengas o variados

para la pasta: • más o menos de pasta preferentemente fideos guiseros, penetas o rigatone, o los restos que hayan quedado en la alacena • si no los hay ponemos manos a la obra y en un ratito, tendremos unas pastas fresca deliciosas • harina • huevo • aceite • agua y sal (la que tome según la harina) • Además: • carne: 250 gr de la carne que haya quedado o de carne picada o panceta • porotos, o garbanzos o la legumbre que tengas a mano remojados y cocidos • ajo, perejil • cebolla o echalote •

harina leudante • azúcar • manteca • yemas • ralladura de limón • para el relleno: • ó 1, 1/2 de frutillas a granel (no en cajitas) • azúcar • crema de leche batida en chantilly • grande de crema pastelera • mermelada de frutillas (opcional)

zapallitos • cebollas rehogadas • harina • polvo leudante • huevos • queso rallado • sal y nuez moscada a gusto

para el chocolate: • se calculan 200 ml de leche, más 1 barrita de chocolate por taza • leche entera • rallada de chocolate para taza, de buena calidad • azúcar a gusto • para espesar: • maicena, desleída en leche fría

bizcochuelo de vainilla o de naranjas • crema chantilly • crema pastelera igual proporción • postre de chocolate o dulce de leche • almíbar al cognac • merengue para la cubierta

harina • manteca • ralladura de limón • azúcar • huevo +2 yemas • peras en compota • chocolate para bombones, de buena calidad

masa quebrada • chica de palmitos • queso roquefort • crema de leche • huevos

harina • aceite neutro 100 ml. (o grasa de cerdo, de la riñonada, derretida y enfriada) • vino oporto, o moscato o vino dulce.100 ml • huevos • sal • Para la cobertura: • miel • azúcar

crema de leche • azúcar • harina leudante • huevos frescos • ralladura de naranja, limón, frutas secas o chocolate a elección

yemas • azúcar • leche • cascaritas de piel de limón, sin partes blancas

Para el budín de claras • claras • azúcar • (de café) de goma de tragacanto • (se consigue en casas de cotillón  y repostería) • cdita.(de té) de polvo leudante • escencia de vainilla

huevos frescos • azúcar • leche • escencia de vainilla • caramelo para el molde de savarín, budinera o flanera

panqueques • tomates pelados y sin semilla • lechuga mantecosa lavada y centrifugada • mayonesa • aceitunas • huevos duros • jamón crudo o bondiola • jamón cocido • queso de máquina cortado un poquito más grueso

harina leudante • azúcar • manteca • leche cantidad necesaria • huevo batido

acelga • ajo picado, • cebolla picada • perejil • huevo • queso rallado • atún • masa para pastelitos tipo caseros • sal y pimienta a gusto

carré de cerdo. (pídale a su carnicero que lo deshuese , se pueden usar los huesos en el hervor de variadas preparaciones, por ejemplo lentejas) • ron • sal y condimentos a gusto