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Petina

"De la pescaderia a la mesa"

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Salpicón de pulpo gallego

pulpo • mejillones • cebolletas pequeñas • aceitunas • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • pepinillos • aceite • sal • vinagre • surimi
30 minutos

2 raciones
Calamares patagónicos rellenos en su tinta

calamares(limpios) • cebolla • ajos • pimiento rojo • sal • tomate frito • huevos cocidos (para el relleno) • cayenas • tinta • gambas(para el relleno) • lata de mejillones(para el relleno) • aceite •
2h 30 min

2 raciones
"MEJILLONES EN SALSA"

mejillones • cebolla • vino blanco • pimentón picante • tomate frito • laurel • harina
30 minutos

2 comensales
Fideuá de marisco a mi manera

fideuá • aceite • sal • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajos • tomate frito • gambas • almejas • calamar • gambones para decorar •
1 hora

2 raciones
"CHIPIRONES EN SU TINTA CON PATATAS Y BERBERECHOS"

chipirones(limpios) • tinta • ajos • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • aceite • sal • cayenas • bote de guisantes • tomate frito • berberechos •
2 horas

2 raciones
Arroz con bogavante al estilo Petina

bogavante • sal • aceite • brandy • cebolla • ajos • cayenas • pimiento rojo y otro verde • tomate frito • pimentón picante • laurel • gambas •
1 h 30 minutos

2 raciones
Arroz caldoso con carabineros

arroz • carabineros • aceite • sal • pimiento rojo • pimiento verde • gambas peladas • colorante 2 • tomate frito • caldo de pescado • cebolla • ajos
1 hora y 30 minutos

2 raciones
Pulpo a la brasa sobre cama de aguacate con salsa picante

aguacates • pulpo cocido • aceite • sal • pimentón picante • Salsa picante • mozzarella
45 minutos

2 raciones
Carrilleras de ternera al vino tinto con patatas asadas

carrilleras de ternera • harina • tomate frito • vino tinto • cebolla • ajos • zanahorias • patatas • pimientos de padrón para decorar • pimentón picante • cayenas • sal •
1 hora 30 minutos

2 raciones
Mi mejor paella de marisco

gambas • almejas • arroz largo • chipirones • guisantes • cebolla • ajos • sal • aceite • colorante • tomate frito • huevos cocidos para decorar
1h 30 minutos

2 raciones
"TACOS RELLENOS DE JAMÓN Y TOMATE CON SALSA GUACAMOLE"

masas para tacos • mantequilla • jamón serrano en taquitos • tomate picado • Salsa guacamole • cebolla • ajos • cayena
30 minutos

2 raciones
Albóndigas en salsa con patatas

tomates • pimiento rojo y otro verde • cebolla • ajos • cayenas • vino blanco • Aceite • Sal • pimentón picante • carne picada • Sal • Pimienta blanca •
1 hora y 20 minutos

2 comensales
Pimientos rellenos de carne gratinados

pimientos rojos • carne picada 5 ajos • cebolla • Sal • Aceite • tomate frito • cayenas • Orégano • Pimienta blanca • huevos cocidos • Queso para gratinar
1 hora 30 minutos

2 raciones
Pasta fusilloni a la boloñesa gratinada

pasta"FUSILLONI" • agua por cada 100 gr de pasta • laurel • casco de cebolla • Sal • mantequilla • ajos • cayenas • Tomate frito • Orégano • carne picada • Queso rallado •
1 hora

2 raciones
Lechazo castellano asado

Lechazo de aproximadamente 3,5kg(Tierra de Sabor) Pedir al carnicero que lo prepare para asar • Sal • agua
3 horas aproximadamente

4 comensales
Almejas a la marinera

almejas congeladas • Aceite • Sal • ajos • cebolla • cayenas • tomate frito • brandy • Perejil
15 minutos

2 raciones

1
Fideuá de marisco a mi estilo

fideuá • gambas • almejas o berberechos • calamar • Azafrán • guisantes • pimiento rojo y otro verde • ajos • cebolla • Aceite • Sal • huevo cocido •
25 minutos

2 raciones
Bacalao skrei al horno en salsa de tomate gratinado

bacalao skrei en filetes • Aceite • Sal • Pimientos rojos y verdes • cayenas • ajos • cebolla • Harina • tomates • Orégano • Vino blanco • Queso para gratinar •
1hora 30 minutos

2 raciones
"BONITO DEL NORTE CON SALSA DE TOMATE NATURAL"

bonito en rodajas (el cogote es lo más jugoso) • tomates(yo les cojo en rama) • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajos • cayenas • aceite • sal • pimentón picante • brandy • orégano •
1 hora 15 minutos

2 raciones
Merluza a la cazuela con salsa de tomate a mi estilo

merluza o pescadilla • ajos • cebolla • cayenas • pimiento verde • pimiento rojo • Aceite • Sal • Tomate frito • brandy • almejas • gambas •
1h 30 minutos

2 raciones

1