Calamares patagónicos rellenos en su tinta

Name: Calamares patagónicos rellenos en su tinta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kilos calamares(limpios); 1 cebolla; 5 ajos; 1 pimiento rojo; 2 cucharadas sal; 2 cucharadas tomate frito; 2 huevos cocidos (para el relleno); 2 cayenas; 2 sobres tinta; 100 gramos gambas(para el relleno); 1 lata de mejillones(para el relleno); 3 cucharadas aceite; 1 litro caldo

Petina @petina

PUCELA

#DelantalGlobalCookpad
#Calendario2025
#revistacookpad

Calamares patagónicos rellenos en su tinta

Petina @petina

PUCELA

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Guardada

Ingredientes

2h 30 min

2 raciones

2 kiloscalamares(limpios)
1cebolla
5ajos
1pimiento rojo
2 cucharadassal
2 cucharadastomate frito
2huevos cocidos (para el relleno)
2cayenas
2 sobrestinta
100 gramosgambas(para el relleno)
1lata de mejillones(para el relleno)
3 cucharadasaceite
1 litrocaldo
Elaboración del plato

Guardada

Pasos de la receta

2h 30 min

1

Limpiamos los calamares separando las aletas y los tentáculos que luego los utilizaremos para rellenar

Cómo hacer un fumet perfecto (caldo de pescado)
2

Hacemos el relleno de los calamares picando la lata de mejillones junto con los huevos cocidos, los tentáculos y las aletas de los calamares
Rellenar y cerramos con un palillo
3

Hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y las cayenas, cuando esté pochado añadimos los dos sobres de tinta y vertemos el litro de caldo
Dejamos hacer durante diez minutos ya que la tinta si no se cocina puede ser tóxica
4

Mientras en una sartén rebozamos los chipirones en tempura y les freímos en la sartén a fuego fuerte
Reservamos
5

Pasamos el caldo por el chino y lo dejamos hacer, añadimos los chipirones a la salsa y se dejan 10 minutos más a fuego lento
Se le puede añadir unos cuadraditos de patatas fritas y...
6

Listo!!!!
Que aproveche!!😋😋

Trucos

Cómo hacer un fumet perfecto (caldo de pescado)

Introducimos: las cabezas de pescado y langostinos, un par de zanahorias, un puerro, una cebolla, unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel, en un olla grande, con agua fría y, ponemos el fuego, al máximo. A medida que va calentándose, va saliendo una espuma que hay que quitar con ayuda de una espumadera o un mini colador, tantas veces como sea necesario.