cocinas caseras

Soy una persona que necesita estar activa y siempre aprendiendo cosas nuevas, por eso he creado este blog para que podamos aprender todos y, si es posible, aprender un poquito de mí. Mi lema es que:
LA COCINA ME RELAJA.
La dirección de mi blog es https://oquintana2002.wordpress.com/

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Guiso de calamares y almejas

calamares • patatas • almejas • gambas • fumet de pescado o caldo de pescado • tomate frito • cebolla • ajo • laurel • colorante • Aceite y sal
30 minutos

4 raciones
Albóndigas con verduras

carne picada de ternera • leche • pan duro • harina • huevo • calabacín • zanahoria • champiñones • cebolla • ajo • aceite de oliva y sal
60 minutos

4 raciones

2
Torrijas con granos de anís

pan del día anterior • leche • huevos • canela • anises especiados • cáscara de naranja • azúcar • canela
30 minutos

4 raciones
Pudin de pera

peras grandes maduras • huevos enteros • azúcar • leche • canela • Caramelo líquido casero o comprado • Pan de molde o rebanadas de pan sin corteza
Muslitos de pollo al horno

muslitos de pollo • cebolla cortada en juliana • zumo de limón • patatas • Sal
60 minutos

2 raciones

2
Empanadillas de carne picada

obleas de empanadillas • carne picada • tomate frito • cebolla • sal y pimienta • aceite
30 minutos

6 raciones

1
Crema de calabaza con queso

calabaza • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Leche (como 2 vasos) • queso crema • queso rallado • Aceite de oliva
20 minutos

6 raciones
Croquetas de morcilla

morcilla de Burgos • harina • aceite de oliva • Sal • Para el empanado: • huevos • Pan rallado
30 minutos

10 raciones
Flor de queso

nata líquida • mantequilla • queso azul • queso de bola • queso Gruyère • nueces peladas • Para decorar: • caviar • endivias • zanahorias
70 minutos

15 raciones
Mousse de Turrón

claras de huevo • nata (con 35% de grasa) • yemas de huevo • gelatina (hidratadas en agua fría) • turrón de Jijona.
10 minutos

6 raciones
Lomo de cerdo con manzana y pasas

cerdo • pasas • chalotas • jerez dulce • caldo • manzana reineta • harina • aceite, sal,
70 minutos

6 raciones
Lombarda con nueces y pasas

lombarda • ajo • patatas • nueces • pasas aceite • sal y pimentón
20 minutos

6 raciones
Croquetas de pollo y huevo duro

Pechuga de pollo cocida • Cebolla • Huevos duros • Aceite de oliva, sal y nuez moscada • Para el empanado: • huevos • Pan rallado
30 minutos

10 raciones
Tarta de manzana con nueces y pasas

masa quebrada • huevos • manzanas reinetas • leche • azúcar • harina • maicena • vainilla en polvo Mantequilla • nueces peladas • pasas • Mermelada de manzana
45 minutos

12 raciones
Tomates verdes fritos

tomates verdes de ensalada • pan rallado harina de trigo harina de maíz (no maicena sino la de hacer arepas) • leche • yogur • sal
20 minutos

8 raciones
LECHE FRITA

- 800 ml de leche entera • - 75 gramos de azúcar • - 75 gramos de maicena • - Una rama de canela • - La piel de limón • - Dos huevos • Ingredientes para rebozar y freír: • - Huevo batido • - Azúcar • - Harina • - Canela en polvo • - Aceite de oliva virgen
60 minutos

10 raciones
Membrillo

membrillo (con piel y sin pepitas) • limón pelado (sin pepitas, ni la parte blanca) • azúcar
60 minutos

12 raciones
Tarta de limón y merengue

Pasta Brisa: • mantequilla • azúcar • harina • vainilla • Merengue italiano • azúcar • agua • claras de huevo • Crema de limón • azúcar • maicena 4-5 limones •
10 raciones
San Jacobos de cerdo con jamón

filetes de lomo de cerdo • lonchas de queso • lonchas de jamón • huevo batido y pan rallado para rebozar • aceite de oliva sal perejil picado • Para el acompañamiento • calabacín • berenjena • pimiento rojo • pimiento verde • ajo
20 minutos

2 raciones
QUICHE DE JAMÓN Y QUESO

pasta brisa • nata • huevos • jamón york en dados • queso rallado • cebolleta
45 minutos

6 raciones

2