En un bol, ponemos la carne y la echamos sal. Picamos un diente de ajo y lo echamos a la carne. Cascamos el huevo en la carne y movemos bien hasta que esté bien mezclado.

Cogemos el pan duro y le añadimos las dos cucharadas de leche, cuando esté blandito lo incorporamos a la carne. Mezclamos bien y empezamos a hacer las albóndigas pasándolas por por harina.

En una sartén mediana, ponemos aceite abundante, como dos dedos, a calentar.

Cuando esté bien caliente empezamos a freír las albóndigas pero no mucho para que no se queden secas. Las vamos sacando a una cacerola mediana.

Echamos la zanahoria, el calabacín, y el bote de champiñones, lo dejamos rehogar todo unos minutos moviendo de vez en cuando y a fuego bajo. Lo mezclamos con las albóndigas.

Hacemos las verduras. En esa misma sartén quitamos casi todo el aceite dejando un fondillo para rehogar las verduras. Ponemos media cebolla muy picada a rehogar.

Cuando esté todo muy bien rehogado agua, como vaso y medio o dos vasos, más o menos que cubra las albóndigas. Dejamos que se haga cinco o diez minutos.

Si ves que la salsa queda muy líquida puedes añadir patata, harina o una cucharada de tomate.