Borja

arroz de Valencia • secreto ibérico • setas shiitake • cebolla morada mediana • pimiento verde italiano grande • tomates maduros • espárragos trigueros • aove • Sal y pimienta • pimentón de La Vera • Azafrán • agua •

langostinos crudos • patas de pilpo cocido • arroz Redondo • veces el arroz de fumet de pescado (mariscos de roca) • cebolla roja grande • pimiento Verde • tomate maduro • vino blanco • Pimentón dulce • Ajos y perejil • Sal, pimienta, AOVE, azafrán

chipis con sus patitas • cebolletas grandes • Tomate natural o concentrado de tomate (Hida es buena opción) • ajos • Arroz • Tinta de calamar • vino blanco • AOVE, Sal, harina y miga de pan

Nata para cocinar • Limón • Mostaza Antigua • Mahonesa hecha • Azúcar • Eneldo

chipirones por ración • cebolletas frescas • pimientos italianos • ajo • Aove • Sal • Azúcar • Txakoli

merluza fresca • salmón fresco • carne de vieira (sin coral) • langostino fresco crudo (tamaño grande) • cebolla grande • Pimiento rojo grande • Pimientos verdes italianos • Surtido de portobellos y setas • Limón, Sal, Pimienta, ajos, vinagre, perejil, AOVE • salmón

carrilleras de cerdo ibérico • zanahorias • cebolla • puerro • ajo • vino tinto • generoso de Cogna o Brandy • caldo de carne • Patatas para acompañar

filetes de merluza fresca (nada de congeladas) • langostino cocido (puede ser congelado para garantizar frescura) • huevos • zanahoria • puerro o 1 cebolla • nata para cocinar (puede ser leche evaporada) • tomate frito • Aceite de oliva, sal y pimienta y nuez moscada (si se tiene) • laurel • Mahonesa/ salsa rosa • Adornos: tomates, lechuga, perejil... (al gusto e imaginación) • Mantequilla

Para 4 Pax: • arroz Bomba especial • gamba arrocera • calamar fresco de playa (grande) • gambones • caldo de pescado • ajo hermosos • Puerros • tomates maduros no muy grandes • pimientos choriceros • limones • Perejil, Pimentón dulce, azafrán y aceite de oliva virgen y sal

verdinas • almejas (de las buenas) • langostinos frescos • puerro grande • cebollas • tomates maduros y pequeños • Varios dientes de ajo • Perejil • vino blanco • laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal

calabacines • calabaza pelada • champiñones en láminas o para cortar • Aceite • Sal • Pimienta