Arroz meloso con langostinos y pulpo

Name: Arroz meloso con langostinos y pulpo
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr langostinos crudos; 400 gr patas de pilpo cocido; 500 gr arroz Redondo; 3 veces el arroz de fumet de pescado (mariscos de roca); 1 cebolla roja grande; 1 pimiento Verde; 1 tomate maduro; 1 vaso vino blanco; Pimentón dulce; Ajos y perejil; Sal, pimienta, AOVE, azafrán

Borja @BorjaZM

Arroz meloso con langostinos y pulpo

Guardada

Ingredientes

40 min

6 personas

300 grlangostinos crudos
400 grpatas de pilpo cocido
500 grarroz Redondo
3veces el arroz de fumet de pescado (mariscos de roca)
1cebolla roja grande
1pimiento Verde
1tomate maduro
1 vasovino blanco
Pimentón dulce
Ajos y perejil
Sal, pimienta, AOVE, azafrán

Guardada

Pasos de la receta

40 min

1

Hacemos un preparado en un bol de macerado con AOVE, sal, pimentón dulce y un picadillo de ajo, perejil y AOVE. Lo removemos bien y metemos los langostinos crudos y las patas de pulpo enteras. Tapamos con un film y lo metemos al menos 3 horas en la nevera.
2

En la paella con fondo, añadimos AOVE y sellamos las patas de pulpo cocino. Reservamos, cortando primero las patas en trozos pequeños y reservando el final de la pata para decorar al final.
3

En la misma paella hacemos un sofrito con la cebolla roja muy picada, el pimiento muy picado y el tomate rallado. Cuando esté el sofrito añadimos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el arroz y el fumet. Cocinamos a fuelo lento los minutos que diga el fabricante del arroz. Al ser un arroz meloso hay que ir dando vueltas para que no se agarre abajo y se reparta bien el calor. Es necesario entre 3 y 3.5 veces la porción de arroz.
4

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.