En una olla ponemos a cocer las remolacha, limpia de hojas y tierra, debe quedar al dente, yo las tuve 8 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Quitamos la piel y vamos cortando en medias luna, en el mortero hacemos una picada con los ajos la sal y el comino.

Machacamos bien añadimos el aceite y el vinagre, y al taper donde esta la remolacha dejamos un ratito que coja los sabores y buen provecho.