Se trocea la cebolla y los ajos y se pone en una cacerola a refreír con las hojas de laurel. Se aparta al vaso de la batidora, y se bate. En la cacerola se echa el pimentón dulce y picante a gusto, se rehoga un poco, se le echa la harina y a continuación el vino blanco.

Cuando evapore un poco se agrega los caracoles, los cominos, la pimienta en grano y el clavo. Se cubre con agua y se deja cocer 1/2 hora a fuego medio.